【青空レストラン】ふきの翡翠（ひすい）煮の作り方｜愛知早生ふきのレシピ

2021年3月13日放送「満天☆青空レストラン」で放送された、愛知県知多市の「愛知早生（わせ）ふき」を使った「ふきの翡翠（ひすい）煮」の作り方をご紹介します。

今回の食材「愛知早生（わせ）ふき」は、香り・味・食感がよい食材。定番のふき煮にするだけで、素材本来の香りや味がスープに染みわたり、みずみずしくとても美味しい食材です。

ゲストに麒麟（きりん）のお二人が出演し、ふき煮（ふきの煮物）の他、フライ、ふきのとうの天ぷら、パスタで”ふき”の美味しさを味わい尽す！気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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「ふきの翡翠（ひすい）煮」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

作り方

1. ふきは鍋に入る大きさにきって塩（分量外）をふり、板ずりする。
   緑色が鮮やかになり、皮が向きやすくなる。
2. 塩をつけたままのふきを沸騰したお湯にいれ、再沸騰してから１分ほど下茹でする。
3. 冷水で冷やしながらアクを抜き、皮を剝いて４㎝程に切る。
4. 鍋に出汁、酒、しょう油、みりん、塩を入れてひと煮立ちさせ、ふきを入れて約５分弱火で煮る。
5. ５分程にたら火を止めて１時間ほど冷まし、冷まして味を染み込ませて完成！

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まとめ

愛知早生ふきを使った「ふきの翡翠（ひすい）煮」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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