2020年12月5日放送「ジョブチューン★旬の食材でジャッジ！絶品！農家・漁師メシ＆超一流料理人アイデアレシピバトル！」で放送された、リストランテコルテジーア・江部敏史シェフシェフ考案の「ブロと生米のリゾット風」の作り方をご紹介します。この時期、甘味が増して美味しくなる「白菜」＆脂が乗って美味しくなる「ブリ」を使い、”一人前５００円以内でできる激ウマアイデアレシピ”を４人の超一流料理人が考案！
今回対決する超一流料理人はこちら。
- リストランテコルテジーア・江部敏史シェフ
- 蔵六雄山・小高雄一さん
- 4000 Chinese Restaurant・菰田欣也シェフ
- ナベノ-イズム・渡辺雄一郎シェフ
超一流料理人ならではの型破りな発想から生まれる、意外な超簡単お手軽レシピが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
「ブロと生米のリゾット風」の作り方
材料（１人分）
- ブリ（切り身）：１切れ
- 米：６０ｇ
- オリーブオイル：大さじ３
- ニンニク：１片
- ミニトマト：５個
- 小麦粉：小さじ１
- 水：８０㏄
- 塩：１つまみ
- オリーブオイル：適量
- 黒コショウ：少々
- パセリ：少々
作り方
- ブリの皮をひき、中骨を取って一口大に切る。ミニトマトは半分に切る。
- 沸騰した湯に塩を入れ、ブリをサッと５秒ほど塩ゆでし、ザルにあげる。
- 沸騰した湯に塩大さじ１を入れ、お米を約１１分茹でる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ３）、包丁の背で潰したニンニクを入れ、弱火で３分火にかける。にんにくがきつね色になったら取り出しておく。
- 同じフライパンに塩ゆでしたブリとミニトマトを入れて炒める。トマトがしんなりしてきたら、小麦粉、水を加え、とろみが出るまで煮る。
- （３）のお米が茹で上がったらザルにあげ、（５）と合わせて炒めながら、お米とソースをよく絡める。
- 塩、オリーブオイルで味を調えたら、お皿に盛り付け、黒コショウ、パセリをふったら完成！
リストランテコルテジーア・江部敏史シェフのお店
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まとめ
リストランテコルテジーア・江部敏史シェフ考案「ブロと生米のリゾット風」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当ブログでは、ジョブチューンで紹介されたレシピを多数まとめていますので、ぜひ合わせてお読みくださいね。
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TBS系列「ジョブチューン★アノ職業のヒミツぶっちゃけます!」
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン（設楽統・日村勇紀） ・ 土田晃之 ／ ギャル曽根 ・ 山田親太朗 ・ 山之内すず
[進行] 田中みな実
[プロフェッショナル] 《やりすぎ食堂ブロック》古川 剛・尾澤伴光（秋田ラーメン はま） ／ 新谷精浩・新谷由理（カレーショップ・アフリカ) / 岡安清純(二代目蝦夷) / 湊 実・湊 由紀江(深川つり舟) /
《アイデアレシピブロック》 江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山良・岩下豊和(ぶり漁師)
【出演者】
[MC] ネプチューン(名倉潤・原田泰造・堀内健)
[パネラー] バナナマン（設楽統・日村勇紀） ・ 土田晃之 ／ ギャル曽根 ・ 山田親太朗 ・ 山之内すず
[進行] 田中みな実
[プロフェッショナル] 《やりすぎ食堂ブロック》古川 剛・尾澤伴光（秋田ラーメン はま） ／ 新谷精浩・新谷由理（カレーショップ・アフリカ) / 岡安清純(二代目蝦夷) / 湊 実・湊 由紀江(深川つり舟) /
《アイデアレシピブロック》 江部敏史（リストランテコルテジーア) / 小高雄一(蔵六雄山) / 菰田欣也(4000 Chinese Restaurant) / 渡辺雄一郎(ナベノ-イズム) / 松島章倫・松島美耶(白菜農家) / 森山良・岩下豊和(ぶり漁師)
