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2020.08.29

「林流カレイの煮つけ」の作り方

出典：ごはんジャパン

材料

• カレイ：２切れ（２００ｇ）
• 水：１５０ｍｌ
• 酒：５０ｍｌ
• 砂糖：２０ｇ
• しょう油：２０ｍｌ

• 針ショウガ：適量
• さやいんげん（茹でたもの）：適量

作り方

1. カレイの切り身に切り込みを入れる。
2. 熱湯にくぐらせて霜降りをして氷水で洗う。
   POINT！ウロコや血合いを取り、生臭さを消す。
3. 鍋に、水150ｍｌ、酒50ｍｌ、砂糖20ｇ、しょうゆ20ｍｌを入れてよくかき混ぜ、カレイを２切れ（200ｇ）入れる。
4. 落し蓋をして火を付ける（強火）。
   POINT！沸騰したら３分強火のまま煮る。
5. POINT！煮汁が減り、照りが出てきたら完成！
6. 器にうつし、針ショウガ、茹でたさやいんげんを添えたら出来上がり。

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林亮平シェフのお店「てのしま」　アクセス

住　所：〒107-0062 東京都港区南青山１丁目３−２１ 南青山 1-55ビル 2階
電　話：03-6316-2150
定休日：日曜　他（※詳細はホームページにて）
時　間：[月～土]17:00～22:00  (LO) 19:00
ホームページ：https://www.tenoshima.com/

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2020.09.05

まとめ

「林流カレイの煮つけ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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