2023年8月24日 NHK「あしたが変わるトリセツショー・たまごのトリセツ」で放送された、「たまごレシピ」をまとめましたので、ご紹介します。
家によくあるアレをちょい足しするだけ！卵焼きやオムライス、プリンまで大変身！秘密は卵ならではのたんぱく質の特性に！箸の重みで切れる！？ぷるふわ卵焼き、メレンゲいらずで時短！超絶品スイーツ、シェフ直伝！究極のとろっとろスクランブルエッグなど、アレンジ自在のたまごレシピが続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
たんぱく質の自由さを活用！異次元のぷるふわ食感
かたくり粉ちょい足しで卵の新たな魅力
卵は加熱して程よく固めたり、かき混ぜて泡立てたり、調理法によってその姿を自由に変えて、いろいろな料理で大活躍！そんななじみ深い存在の卵に、まさかの新たな魅力を発見！実は卵には“最高のパートナー”が存在しました。
それは、片栗粉（でんぷん）！いつものレシピにちょい足しするだけで、異次元のぷるふわ食感を実現！
卵ならでは！たんぱく質の自由さを活用
異次元ぷるふわ卵焼き
失敗知らず！トリセツ流だし巻き卵の新定番レシピです。
材料・作り方はこちらから↓
ぷるふわスフレ風プリン
メレンゲをかたくり粉に変えて作るお手軽な絶品スイーツです。
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ぷるふわオムライス
トリセツ流卵料理の新定番！
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ぷるふわ！ スペイン風オムレツ
ぷるふわ食感の大ボリュームレシピです。
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フレンチシェフ直伝！異次元のとろっとろ卵料理の極意
弱火＆かき混ぜで究極のとろっとろに
卵のたんぱく質が自由なことを利用すれば、異次元のとろっとろ食感も楽しめます。そのポイントは、弱火＆かき混ぜ！
かき混ぜは加熱前も後もしっかりするのがポイントです。卵の黄身と白身は成分が異なり固まる温度が違うため、加熱前にしっかり混ぜることでダマができるのを防げます。
さらに、加熱中にかき混ぜ続けることで、空気が入ります。この空気が卵のたんぱく質同士が結び付いて固まるのを抑制！
しかも、弱火で加熱していれば急な変化も起きづらいため、仕上がりの見定めも簡単！究極のとろっとろ状態に！
とろっとろスクランブルエッグ トリセツ流アレンジレシピ
異次元のとろっとろ スクランブルエッグ
弱火＆かき混ぜで究極のとろっとろに！
材料・作り方はこちらから↓
とろたまうどん
異次元のとろっとろスクランブルエッグは、様々な料理への活用ができます。
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バーニャとろたま
材料・作り方はこちらから↓
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！
[放 送] NHK総合 毎週 木曜 午後７時57分
【司会】石原さとみ
【ゲスト】天野ひろゆき，ＡＨＮ ＭＩＫＡ
【声】濱田マリ，峯田茉優
【語り】山路和弘
[番組内容] MC石原さとみがお届けする新・生活科学情報エンターテインメント番組！
食・健康・生活、あらゆるテーマを、最新科学と大実験・大調査をもとに解き明かし、真のお役立ち情報満載の「トリセツ」にしてご紹介！
