【PS純金】昆布の水ようかんの作り方。しおり流切れ端で簡単レシピ

2021年4年9日放送「PS純金（ピーエスゴールド）」で放送された”目から鱗のしおり’s 切れ端Kitchen”。愛知県小牧市のうどん店・かめ家でもらえる切れ端”だしをとった後の利尻昆布”を使った、しおりさん流「昆布の水ようかん」の作り方をご紹介します。（※食事をした方限定。無くなり次第終了）

名古屋市東区にあるRistorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)のスーパー店主しおりさんが、お店で安く買えたりもらえたりする”切れ端”を使って簡単でアイデア溢れるレシピを紹介！しおりさんは、料理の腕はもちろん、スキー、剣道、陶芸、ネイル、ロック、塾の先生などかなり多彩な方。テレビの影響で、しおりさんのお店や塾などは予約が取れないくらい人気なんだそう。

ポイントはうまみをとじこめやわらかくしてくれる袋調理。材料や作り方をまとめたしおりさんのレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2020.03.01

「昆布の水ようかん」の作り方

出典：https://www.ctv.co.jp/psgold/

材料

• 昆布：100g
• 水：250ml
• 粉寒天：3g
• 酢：小さじ1
• しょうゆ：小さじ1/2
• みりん：大さじ1
• こしあん：250g
• 顆粒だし:小さじ1/2

作り方

1. 昆布を千切りにする。
2. 袋に、千切りにした昆布・みりん・酢を入れて混ぜる。
3. 袋の中の空気を抜いてしっかりと口を結び、80℃のお湯に30分つける。
   袋調理をすることで、うまみをとじこめ、やわらかくする。
4. 昆布を器に入れ、顆粒だし・しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
5. 鍋にこしあんと水を入れて溶かす。
6. 寒天を入れ沸騰したら３分間混ぜる。
7. 昆布とあんこを袋に入れて口を閉じ、氷水をはったバットで30分冷やす。
8. 固まったら、食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛りつければ『調理袋でつくる 昆布の水ようかん』の完成！

愛知県小牧市・かめ家　店舗情報

• 住所：愛知県小牧市郷中1-48
• 電話：0568-73-8518
• 営業時間：平日　11:00~14:00(L.O.13:40) 17:00~20:00(L.O.19:40)
  土日祝　11:00~15:00(L.O.14:40)　 17:00~20:00(L.O.19:40)
• 定休日：第3火曜日、毎週月曜日は昼営業のみ、年末年始(12/29~1/3)

Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)店舗情報

しおりさんがオーナーのイタリアンレストラン「Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)」

• 住所：名古屋市東区矢田5-9-44
• 電話：090-3425-3896
• 営業時間：金、土、日　18:00~22:00 ※要予約
• 定休日：月～木
• ホームページ

まとめ

PS純金（ピーエスゴールド）で放送されたしおりさん流「」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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