【PS純金】しおり塩でつくるタイの煮つけの作り方。しおり流切れ端で簡単レシピ

PS純金

2021年4年9日放送「PS純金(ピーエスゴールド)」で放送された”目から鱗のしおり’s 切れ端Kitchen”。名古屋市緑区・味福でもらえる切れ端”サーモン・タイ・カンパチのアラ”の中からタイのアラを使った、しおりさん流「しおり塩でつくるタイの煮つけ」の作り方をご紹介します。(※食事をした方限定。数に限りがあり、無くなり次第終了)

名古屋市東区にあるRistorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)のスーパー店主しおりさんが、お店で安く買えたりもらえたりする”切れ端”を使って簡単でアイデア溢れるレシピを紹介!しおりさんは、料理の腕はもちろん、スキー、剣道、陶芸、ネイル、ロック、塾の先生などかなり多彩な方。テレビの影響で、しおりさんのお店や塾などは予約が取れないくらい人気なんだそう。

ポイントは”特製 しおり塩”!煮込まないタイの煮つけが作れます。材料や作り方をまとめたしおりさんのレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「しおり塩でつくるタイの煮つけ」の作り方


出典:https://www.ctv.co.jp/psgold/

材料

  • タイのアラ:1尾分
  • しょう油:小さじ1/2
  • 酒:大さじ5
  • みりん:大さじ5
  • ショウガ(すりおろす):適量
  • ネギ(白い部分):適量
  • 顆粒だし:小さじ1/2

[特製しおり塩]

塩:グラニュー糖を「1:1」で混ぜたもの。

番組では、【塩・グラニュー糖:各100g】で合わせました。しおり塩が余分な水分と臭みを取り、お魚料理が美味しくなる。
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作り方

  1. 魚のアラに、特製しおり塩をまんべんなくまぶし、30分ほどおく。
    特製しおり塩をまぶせば、魚から水分が出やすく、塩辛くなりにくい。臭みも取れる。
  2. ねぎは、3~4㎝長さのぶつ切りにする。
  3. 魚から水分が出たら、ボウルに受けながら塩を洗い流し、水分を拭き取る。アラは食べやすく一口大に切る。
  4. フライパンに、みりんと日本酒を入れて火にかけ、沸騰したらねぎとアラを入れて3~4分煮る。
  5. 魚だけを先に取り出し、器に盛りつける。
  6. 煮汁にショウガ・顆粒だし・しょうゆを加えて軽く煮詰めてタレを作り、(5)にかければ完成!

名古屋市緑区・味福 店舗情報

  • 住所:愛知県名古屋市緑区有松2623
  • 電話:052‐622-4737
  • 営業時間:11:00~14:00 17:00~21:30(L.O.20:30)※時短営業中は21:00まで
  • 定休日:日曜日
  • ホームページ

Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)店舗情報

しおりさんがオーナーのイタリアンレストラン「Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)」

  • 住所:名古屋市東区矢田5-9-44
  • 電話:090-3425-3896
  • 営業時間:金、土、日 18:00~22:00 ※要予約
  • 定休日:月~木
  • ホームページ

まとめ

PS純金(ピーエスゴールド)で放送されたしおりさん流「しおり塩でつくるタイの煮つけ」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

2021年4月9日放送「PS純金(ピーエスゴールド)」関連記事


中京テレビ「PS純金」
金曜日19:00~
【出演者】
高田純次、藤森慎吾、大久保佳代子
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