【PS純金】しおり流 鶏むね肉のトマトチーズ丼の作り方。目から鱗なマル秘テクニック!

PS純金

2022年9年30日放送 中京テレビ「PS純金(ピーエスゴールド)」で放送された、しおりさんの「しおり流 鶏むね肉のトマトチーズ丼」の作り方をご紹介します。

「しおりが行く!出張お悩み解決!」。カリスマ料理人しおりさんが、超簡単!目からウロコなマル秘テクニック満載の鶏むね肉の柔らか調理を伝授!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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しおり流 鶏むね肉のトマトチーズ丼の作り方


出典:PS純金

材料(1人前)

  • 鶏むね肉:300g
  • カットトマト:1缶
  • チーズ:60g
  • 玉ねぎ:150g
  • オレガノ:2g
  • 三温糖:大さじ1
  • 顆粒だし:6g
  • 中華だし:6g
  • みりん:大さじ1
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作り方

  1. 鶏むね肉を厚さが均一になるように、左右に開く。
  2. みりんと一緒に耐熱用の袋に入れ、空気を抜く。
  3. 大きめの鍋(寸胴など)に約80℃のお湯を沸かし、(2)を入れる。フタをして15分つけ、低温調理する。
  4. フライパンに薄く切った玉ねぎ、カットトマト、三温糖を入れて炒める。
    三温糖は甘味を感じやすく、コクを出すのに便利!砂糖を先に入れることで、玉ねぎの甘味が引き立つ。
  5. 顆粒だし、中華だし、オレガノを加えたらソースの完成。
  6. (5)のソースに低温調理した鶏肉(3)を加え、再び火にかける。
    鶏むね肉は別で低温調理することで、パサつかない。
  7. お皿にご飯を盛り、チーズ、(6)の順に盛り付けたら完成!
    塩は使わず、塩分はチーズのみ。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!


当ブログでは、PS純金で放送されたスーパーヒューマンしおりさんの切れ端で簡単レシピを他にもご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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中京テレビ「PS純金」
金曜日19:00~19:56
【出演者】 高田純次、藤森慎吾、野々村友紀子
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