【PS純金】豚肉ゴロゴロ カボチャグラタンの作り方。みりん粕でしおりさんの簡単切れ端レシピ

PS純金

2021年9年10日放送 中京テレビ「PS純金(ピーエスゴールド)」で放送された”目から鱗のしおり’s 切れ端Kitchen”。九重味淋で買える切れ端「やわらかペーストみりん粕(540円)を使ったしおりさん流「豚肉ゴロゴロ カボチャグラタン」の作り方をご紹介します。

名古屋市東区にあるRistorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)の店主、スーパーヒューマンしおりさんが、お店で安く買えたりもらえたりする”切れ端”を使って、目から鱗の簡単レシピを紹介!

今回は、お得すぎるマグロの中落ちで「しおり流!おいしさを保つ冷凍食材の解凍法‼」を伝授♪明日マネしたくなる目から鱗の簡単レシピが続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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豚肉ゴロゴロ カボチャグラタンの作り方


出典:https://www.ctv.co.jp/psgold/

九重味淋で買える切れ端「やわらかペーストみりん粕(540円)」を使ったレシピです。みりん粕(かす)は、みりんを絞った後に残るもろみのことで、白い梅の花に似ていることから別名こぼれ梅ともよばれたそうです。みりん粕は、お漬物にしたり、魚の粕漬けにして使うことができます。

材料(2人分)

  • みりん粕:15g
  • 豚ロース肉:280g
  • カボチャ:80g
  • ブロッコリー:30g
  • ブラックペッパー:適量
  • チーズ:適量

[ホワイトソース]

  • 薄力粉:50g
  • 無塩バター:50g
  • 牛乳:200cc
  • みりん粕:30g
  • 顆粒だし:小さじ1/2
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作り方

  1. ポリ袋にみりん粕、一口大に切ったカボチャを入れてよく混ぜ、ストローで空気を抜いて真空にする。
    みりん粕の甘みが素材の味を引き立てる。
  2. ブロッコリーは小さく切ってポリ袋に入れ、みりん粕を入れて揉み込み、ストローで空気を抜いて真空にする。
  3. 豚肉はひと口大のサイコロ状に切ってポリ袋に入れ、みりん粕を入れて揉み、空気を抜いて口を縛る。
  4. 大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、80℃の湯に(1)・(2)・(3)をつける。
    カボチャ(60分)、ブロッコリー(2分)、豚肉(15分)。低温調理することで、みりん粕が均等につき、味が定着する。
  5. 火にかける前のフライパンに、バター、小麦粉を入れて混ぜ合わせる。木べらで混ぜながら少し色がつくまで火にかける。
    ホワイトソースのルーは、バターと薄力粉「1:1」の割合。
  6. 鍋に、(5)、牛乳、みりん粕、顆粒だしを入れ、ホイッパーで混ぜながら火にかける。
  7. カボチャ、豚肉、ブロッコリーを入れて混ぜ、合わせたら耐熱皿に入れる。
  8. ブラックペッパー、チーズをかけ、230℃のオーブンで5分焼いたら完成!

みりん料理が食べられる「レストラン&カフェ K庵」店舗情報

  • 住所:愛知県碧南市浜寺町2-11
  • 電話:0566-45-5999( 通販:0120-59-9939)
  • 営業時間:11:00~17:00 (ランチL.O. 13:30 カフェ14:00~16:30L.O.)
  • 定休日:月曜日、第1・3火曜日

しおりさんのお店:Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)店舗情報

しおりさんがオーナーのイタリアンレストラン「Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)」

  • 住所:名古屋市東区矢田5-9-44
  • 電話:090-3425-3896
  • 営業時間:金、土、日 18:00~22:00 ※要予約
  • 定休日:月~木
  • ホームページ

まとめ

PS純金(ピーエスゴールド)で放送されたしおりさんのみりん粕を使った「豚肉ゴロゴロ カボチャグラタン」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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中京テレビ「PS純金」
金曜日19:00~
【出演者】 高田純次、藤森慎吾、いとうあさこ
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