【PS純金】マグチリ丼の作り方。マグロの中落ちでしおりさんの簡単切れ端レシピ

PS純金

2021年9年10日放送 中京テレビ「PS純金(ピーエスゴールド)」で放送された”目から鱗のしおり’s 切れ端Kitchen”。(有)大伸で買える切れ端「マグロの中落ち(約200g・1000円)」を使った
しおりさん流「マグチリ丼」の作り方をご紹介します。

名古屋市東区にあるRistorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)の店主、スーパーヒューマンしおりさんが、お店で安く買えたりもらえたりする”切れ端”を使って、目から鱗の簡単レシピを紹介!

今回は、お得すぎるマグロの中落ちで「しおり流!おいしさを保つ冷凍食材の解凍法‼」を伝授♪明日マネしたくなる目から鱗の簡単レシピが続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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しおり流おいしい冷凍&解凍法

マグロは、ポリ袋に入れて金属トレーにのせて冷凍します。

熱伝導が良い金属トレーで急速冷凍することで、鮮度が保たれる!

解凍するときは、袋のまま氷水に入れて解凍します。

急な温度変化による劣化を防ぎ、ドリップ(うまみなどが含まれた水分)が出にくい。冷蔵庫で解凍すると3~4時間ほどかかるところ、氷水だと30~45分で解凍することができます。

マグチリ丼の作り方


出典:https://www.ctv.co.jp/psgold/

(有)大伸で買える切れ端「マグロの中落ち(約200g・1000円)」を使ったレシピです。しおりさん流の美味しい冷凍法と解凍法も伝授!

材料(2人分)

  • マグロ:150g
  • ショウガ(すりおろし):小さじ1
  • 卵:1個
  • しょうゆ:小さじ1
  • 強力粉:大さじ1
  • 片栗粉:大さじ2
  • ごはん:適量
  • 油:大さじ3

[チリソース]

  • カットトマト:1缶
  • タマネギ(みじん切り):1/2玉
  • コチュジャン:大さじ1~2
  • 顆粒だし:小さじ1弱
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作り方

  1. マグロはキッチンペーパーに挟み、水気をふき取る。
  2. ポリ袋にマグロと強力粉を入れ、空気を入れた状態で口をねじって閉じ、よく振ってまぶす。
  3. 別のポリ袋に、卵・片栗粉・しょうゆ・ショウガを入れて混ぜ衣を作り、(2)のマグロを入れて衣をつける。
  4. フライパンに油(大さじ3)を入れて火にかけ、(3)を揚げ焼きにする。
    少なめの油で揚げることで、早く上がり、余分な油を吸収しすぎない。
  5. フライパンに、カットトマト、みじん切りにしたタマネギ、コチュジャン、顆粒だしを入れて火にかけ、煮詰めてチリソースを作る。
  6. (5)のチリソースに揚げたマグロを加え、マグチリソースを作る。
  7. 器にご飯を盛り、マグチリソースをかければ完成!

(有)大伸 店舗情報

  • 住所:愛知県名古屋市中村区名駅4-15-2 マルナカ食品センター内
  • 電話:052‐581-4756
  • 営業時間:4:00~10:00頃 ※年末等はお昼ごろまで
  • 定休日:日・祝祭日 ※その他休みあり

しおりさんのお店:Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)店舗情報

しおりさんがオーナーのイタリアンレストラン「Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)」

  • 住所:名古屋市東区矢田5-9-44
  • 電話:090-3425-3896
  • 営業時間:金、土、日 18:00~22:00 ※要予約
  • 定休日:月~木
  • ホームページ

まとめ

PS純金(ピーエスゴールド)で放送されたしおりさんの目から鱗の簡単レシピ流「マグチリ丼」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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中京テレビ「PS純金」
金曜日19:00~
【出演者】 高田純次、藤森慎吾、いとうあさこ
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