【PS純金】チーズもちのあん春巻きの作り方。パルミジャーノでしおりさんの簡単切れ端レシピ

PS純金

2021年9年10日放送 中京テレビ「PS純金(ピーエスゴールド)」で放送された”目から鱗のしおり’s 切れ端Kitchen”。メゾン デュ フロマージュで買える切れ端「チーズの切れ端(パルミジャーノレッジャーノ60g・220円)」を使った、しおりさん流「チーズもちのあん春巻き」の作り方をご紹介します。

名古屋市東区にあるRistorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)の店主、スーパーヒューマンしおりさんが、お店で安く買えたりもらえたりする”切れ端”を使って、目から鱗の簡単レシピを紹介!

今回は、お得すぎるマグロの中落ちで「しおり流!おいしさを保つ冷凍食材の解凍法‼」を伝授♪明日マネしたくなる目から鱗の簡単レシピが続々登場!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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チーズもちのあん春巻きの作り方


出典:https://www.ctv.co.jp/psgold/

メゾン デュ フロマージュで買える切れ端「チーズの切れ端(パルミジャーノレッジャーノ60g・220円)」を使ったレシピです。(パルミジャーノレッジャーノ、ラクレット、ゴーダなど、切れ端は約3種類)。カビ防止のため、水分がふきとられる表面は味が凝縮して塩味も濃い部分です。

材料(10個分)

  • パルミジャーノレッジャーノ:20g
    チーズの表面はそぐように切り、クッキングシートを敷いてトースターでそのまま焼いて「カリカリチーズ」に。
  • ジャガイモ:4個 ※しおりさんはインカのめざめを使用
  • 春巻きの皮:10枚
  • こしあん:200g
  • 片栗粉:大さじ1
  • 無塩バター:30g
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作り方

  1. ジャガイモは皮を向いて芽を取り、一口大に切って水にさらす。
  2. ジャガイモは耐熱のポリ袋に入れ、ストローで空気を抜いて真空にする。
  3. 大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、80℃くらいのお湯につけて一晩つける。
    お湯に一晩漬けておくことで、デンプンが糖にかわりやすい。
  4. フライパンに一晩つけたジャガイモ、ひたひたになるくらいの水を入れ、水がなくなるまで強火で加熱する。
  5. (4)のジャガイモを潰してボウルに入れ、ミキサー等で粉にしたパルミジャーノレッジャーノの半量(残りの半量は取っておく)を入れて混ぜる。ジャガイモの粗熱が取れたら、片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  6. ポリ袋に(5)を入れ、棒状に成形し、熱したフライパンで表面に焦げ目がつくまで焼いてチーズもちを作る。
  7. 春巻きの皮に溶かしバターを塗り、こしあん、その上にチーズもちをのせ、取っておいた粉にしたパルミジャーノレッジャーノをかける。
  8. (7)を包んで、表面に溶かしバターを塗り、パルミジャーノレッジャーノをかける。
  9. 200℃のオーブンで5分焼いたら完成!

メゾン デュ フロマージュ 店舗情報

  • 住所:愛知県名古屋市千種区覚王山通9-16-3 ラア・ケア覚王山1F
  • 電話:052-734-8688
  • 営業時間:8:00~22:00
  • 定休日:月曜日 ※祝日や21日の縁日の場合は翌火曜日休み

しおりさんのお店:Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)店舗情報

しおりさんがオーナーのイタリアンレストラン「Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)」

  • 住所:名古屋市東区矢田5-9-44
  • 電話:090-3425-3896
  • 営業時間:金、土、日 18:00~22:00 ※要予約
  • 定休日:月~木
  • ホームページ

まとめ

PS純金(ピーエスゴールド)で放送されたしおりさんの目から鱗の簡単レシピ流「チーズもちのあん春巻き」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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中京テレビ「PS純金」
金曜日19:00~
【出演者】 高田純次、藤森慎吾、いとうあさこ
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