【PS純金】ニンジンのまぜごはんの作り方。しおり流切れ端で簡単レシピ

PS純金

2021年4年9日放送「PS純金(ピーエスゴールド)」で放送された”目から鱗のしおり’s 切れ端Kitchen”。名古屋市中村区・渡辺商店で買える切れ端”訳アリ ニンジン1袋50円”を使ったしおりさん流「ニンジンのまぜごはん」の作り方をご紹介します。

名古屋市東区にあるRistorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)のスーパー店主しおりさんが、お店で安く買えたりもらえたりする”切れ端”を使って簡単でアイデア溢れるレシピを紹介!しおりさんは、料理の腕はもちろん、スキー、剣道、陶芸、ネイル、ロック、塾の先生などかなり多彩な方。テレビの影響で、しおりさんのお店や塾などは予約が取れないくらい人気なんだそう。

ポイントは袋調理とお米の洗い方。材料や作り方をまとめたしおりさんのレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「ニンジンのまぜごはん」の作り方


出典:https://www.ctv.co.jp/psgold/

材料

  • ニンジン:200g
  • 米:2合
  • 油あげ:2枚
  • 鶏もも肉:100g
  • しょうゆ:小さじ1/2
  • 顆粒だし:3g
  • みりん:大さじ3
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作り方

  1. ニンジンはピーラーで皮を剝き、細切りにする。鶏もも肉と油あげは適当な大きさに切る。
  2. 刻んだニンジンをビニール袋に入れ、みりんを混ぜる。
  3. 袋にストローを刺し込んで空気を吸い、真空にして口を縛る。
    真空にすることで、素材の味をとじこめる。
  4. 鶏もも肉・油あげも同様に、袋に入れて真空にする。
  5. 80℃のお湯を用意し、ニンジンは30分、鶏肉と油あげは7分つけておく。
  6. フライパンに、具材からでたツユだけを入れ、しょうゆ・顆粒だしをで味付する。
  7. ニンジン、油揚げ、鶏肉の順に加えて炒める。
  8. お米はボウルに入れて浄水を注ぎ、研がずに流す。
    最初の水を多く吸収するため、まず浄水で洗う。
  9. 次に水道水を注ぎ、指だけで軽く研ぐ。
    お米はしっかり研ぐモチモチに、軽く研ぐとパラパラになる。今回は混ぜご飯なので、パラパラに仕上げるために軽く研ぐ。
  10. 水が透き通るまで、流水にさらす。
  11. 洗い終わったお米と水を「1:1」の割合にして、30分吸水させる。
  12. 土鍋に入れ、沸騰する前にかき混ぜ、蓋をせずに炊く。
    かき混ぜることで、一粒一粒がふっくら炊き上がる。
  13. 炊き上がったご飯に、混ぜごはんの具材を混ぜ込んだら完成!

名古屋市中村区・渡辺商店 店舗情報

  • 住所:愛知県名古屋市中村区椿町8番9号
  • 電話:052-452-0693
  • 営業時間:5:00~13:30頃
  • 定休日:日・水・祝休日(祝休日がある週は水曜営業)

Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)店舗情報

しおりさんがオーナーのイタリアンレストラン「Ristorante Va bene(リストランテ ヴァベーネ)」

  • 住所:名古屋市東区矢田5-9-44
  • 電話:090-3425-3896
  • 営業時間:金、土、日 18:00~22:00 ※要予約
  • 定休日:月~木
  • ホームページ

まとめ

PS純金(ピーエスゴールド)で放送されたしおりさん流「ニンジンのまぜごはん」をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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中京テレビ「PS純金」
金曜日19:00~
【出演者】
高田純次、藤森慎吾、大久保佳代子
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