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炊飯器で世界の炊き込みご飯(1)「シーフードパエリア風炊き込みご飯」の作り方/まる得マガジン(2020)

まる得マガジン
NHKまる得マガジン「炊飯器で世界旅行!スペインのパエリャ、インドのビリヤニなど世界各国のお米料理を、炊飯器で再現。」
こちらでは、まる得マガジンで放送された「炊飯器で作れる世界のお米料理の再現レシピ」をご紹介します。
今回は1回目、炊飯器で世界の炊き込みご飯(1)「パエリア風 スペイン」より、シーフードパエリア風炊き込みご飯」の作り方をまとめます!
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「シーフードパエリア風炊き込みご飯」の作り方

料理研究家 荻野恭子さんのレシピです!


出典:まる得マガジン

材料(2~3人分)

  • お米(うるち米):2合
  • えび(有頭):4尾
  • いか:1杯
  • あさり:200g(殻付きで塩抜きしたもの)
    ※むき身を使う場合は40g
  • 塩、こしょう:各少々
ソース(A)
  • 薄切りベーコン(みじん切り):1枚分
  • にんにく(みじん切り):1片分
  • たまねぎ(みじん切り):1/4個分
  • トマトの水煮(ホール缶詰):100g ※缶汁ごと

 

(炊き汁)
  • サフラン:小さじ1/4
  • パプリカパウダー:小さじ1/4
  • 塩:小さじ1
  • 水:カップ1/2、アサリの茹で汁:カップ1/2
    ※アサリのむき身を使う場合は、水カップ1を使用。

 

  • オリーブオイル:大さじ2
  • レモン(くし切り):適宜
  • イタリアンパセリ(粗みじん切り):適宜
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作り方

お米の準備


出典:まる得マガジン

  1. お米を洗い30分水に浸しておきます。
  2. 米をザルにあげて水を切り、炊飯器に入れます。
5合炊き以上の炊飯器を使います。

具材の準備


出典:まる得マガジン

  1. エビは背ワタを取り、いかはワタと軟骨と皮を除き、胴は輪切り、足は粗みじん切りにする。
  2. 塩抜きした殻付きのあさりを鍋に入れ、蓋をして弱火にかけ、口が開いたら火を止める。
  3. 粗熱が取れたら取り出し、殻を外す。茹で汁(50g)は炊き汁に取っておく
  4. 下処理したえび、いか、あさりに塩をふります。※貝類は殻ごと入れると炊飯器を傷める場合があります。
  5. トマトの水には軽く手でつぶす。

ソース(A)を作る


出典:まる得マガジン

  1. みじん切りにしたベーコン・にんにく・たまねぎ、そしてトマトの水煮を加えてよく混ぜます。

炊き汁の準備


出典:まる得マガジン

  1. 殻付きのアサリを事前に茹で、剥き身にした時のゆで汁を炊き汁として使います。
  2. 水(カップ1/2)とアサリの茹で汁(カップ1/2)で合わせて1カップ分、パプリカパウダー、サフラン、塩を加えて混ぜておきます。
アサリのむき身で作る場合は、アサリの茹で汁分を水にして、水カップ1とします。

炊飯する


出典:まる得マガジン

  1. 炊飯器に米、ソース、具材、炊き汁の順に入れ、早炊モードで炊きます。

仕上げに


出典:まる得マガジン

  1. ご飯が炊けたら保温を切り、オリーブオイルを回しかけ、再度蓋をして2~3分蒸します。そうすることで風味よく仕上がります。
  2. 蒸らし終わったら全体をよく混ぜ、器に盛りつける。くし切りのレモンを添え、お好みでパセリ(イタリアン)をふって出来上がり♪

 

詳しい作り方や失敗しないコツがわかる!1冊丸ごと1テーマ!一緒に食べたい料理も載ってます☆

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≪3回目≫「メキシカンライス風炊き込みご飯」の作り方

 

≪4回目≫「きのこリゾット風炊き込みご飯」の作り方

 

≪5回目≫「中華おこわ風炊き込みご飯」の作り方

 

≪6回目≫「ウズベキスタンプロフ風炊き込みご飯」の作り方

 

≪7回目≫「さばのビリアニ風炊き込みご飯」の作り方

 

まとめ

炊飯器で調理ができると料理の幅も広がりますね。ぜひ参考になさってください。
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