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炊飯器で世界の炊き込みご飯(7)「さばのビリアニ風炊き込みご飯」の作り方/まる得マガジン(2020)

まる得マガジン
NHKまる得マガジン「炊飯器で世界旅行!スペインのパエリャ、インドのビリヤニなど世界各国のお米料理を、炊飯器で再現。」
こちらでは、まる得マガジンで放送された「炊飯器で作れる世界のお米料理の再現レシピ」をご紹介します。
今回は7回目、炊飯器で世界の炊き込みご飯(7)「ビリアニ風 インド」で、「さばのビリアニ風炊き込みご飯」の作り方をまとめます!
今回登場するお米は、炊き上がりがぱらっとした長粒米のバスマティライスです。野菜のような軽い口当たりで汁気の多いカレーなどとの相性が抜群のお米です。
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「さばのビリアニ風炊き込みご飯」の作り方

料理研究家 荻野恭子さんのレシピです!


出典:まる得マガジン

材料(2~3人分)

  • お米(バスマティライス):2合
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(カレーベース)
  • たまねぎ(粗みじん切り):1/4個分
  • しょうが(粗みじん切り):1かけ分
  • にんにく(粗みじん切り):1かけ分
  • トマト(粗みじん切り):(小)1個分
  • カレー粉:大さじ2
  • プレーンヨーグルト:大さじ2

 

(具材)
  • さばの水煮(缶詰):1缶(200g)
  • パクチー(葉):1株分
(炊き汁)
  • パクチー(茎):1株分 ※好みで根を加えてもよい。
  • 塩:小さじ1
  • 水:1カップ

 

(スパイスオイル)
  • クミンシード:小さじ1/2
  • ガラムマサラ:1/2
  • サラダ油:大さじ2

 

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作り方

お米の準備


出典:まる得マガジン

  1. お米を洗い30分水に浸しておきます。
  2. 米をザルにあげて水を切り、炊飯器に入れます。
5合炊き以上の炊飯器を使います。

カレーベースを作る


出典:まる得マガジン

  1. たまねぎ、トマト、にんにく、しょうが、プレーンヨーグルト(無糖)、カレー粉を入れよく混ぜる。

具材・炊き汁の準備

  1. さばの水煮は美味しいので、汁ごと使います。
    出典:まる得マガジン
  2. 水にパクチーの根と茎、塩を入れて炊き汁にする。
    出典:まる得マガジン

炊飯する


出典:まる得マガジン

  1. バスマティライスの上に、カレーベースをのせる。
  2. さば缶、炊き汁を入れ、早炊モードで炊きます。

仕上げに★スパイスオイル


出典:まる得マガジン

  1. 炊き上がったら保温を切る。
  2. スパイスオイルを作る。熱したフライパンにサラダ油、クミンシード、ガラムマサラを入れ、熱々のまま炊き上がったご飯の上にかける。焦がさないように弱火で。
    出典:まる得マガジン
  3. スパイスオイルをかけたら、すぐによく混ぜる。
  4. 混ぜ終わったら器に盛り、お好みでパクチーを添えたら出来上がり♪

 

油とスパイスの旨味がインド料理の特徴!最後のひと手間”スパイスオイル”が美味しさの決め手です♪

 

詳しい作り方や失敗しないコツがわかる!1冊丸ごと1テーマ!一緒に食べたい料理も載ってます☆

【まる得マガジン】炊飯器で世界の炊き込みご飯の関連記事・レシピ

 

≪3回目≫「メキシカンライス風炊き込みご飯」の作り方

 

≪4回目≫「きのこリゾット風炊き込みご飯」の作り方

 

≪5回目≫「中華おこわ風炊き込みご飯」の作り方

 

≪6回目≫「ウズベキスタンプロフ風炊き込みご飯」の作り方

 

≪7回目≫「さばのビリアニ風炊き込みご飯」の作り方

 

まとめ

炊飯器で調理ができると料理の幅も広がりますね。ぜひ参考になさってください。

 

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