【まる得マガジン】豚バラの彩り酢豚の作り方|若菜まりえさんのコンロ使わずしっかりレシピ (4)

まる得マガジン

2021年7月1日 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、夏にうれしい!コンロ使わずしっかりレシピ・揚げないから揚げ「豚バラの彩り酢豚」の作り方をご紹介します。(※2019年7-8月号のアンコール放送です)

時短料理研究家・若菜まりえさんが、コンロを使わずにしっかりと食べられるレシピをを8回にわたって教えてくれます。

電子レンジで加熱し、薄切り肉を使うので、短時間で仕上がります。パプリカ・ピーマンなど彩りよいごちそうおかずです。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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豚バラの彩り酢豚の作り方

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り):200g
  • ピーマン:2コ(60g)
  • にんじん:1/3本(50g)
  • たまねぎ:1/4コ(50g)
  • かたくり粉:大さじ1

[たれ]

  • しょうゆ:大さじ2
  • 酢:大さじ2
  • 酒:大さじ2
  • 砂糖:大さじ2
  • 水:大さじ2
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作り方

  1. ピーマンはヘタと種を除き、ひと口大に切る。にんじんは「5cm長さ×1cm幅×3mm厚さ」の短冊形に切る。たまねぎは8mm幅のくし切りにする。
  2. 小さめのボウルに[たれ]の材料を全て入れ、混ぜる。
  3. 耐熱容器に(1)の野菜類を入れ、全体をざっくり混ぜる。「スキマラップ」をかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒間加熱する。
  4. 豚肉を食べやすい長さに切ってボウルに入れ、かたくり粉(大さじ1/2)をまぶしてなじませる。
  5. 加熱した野菜類(3)に、(4)の豚肉と残りのかたくり粉(大さじ1/2)を加えて菜箸で混ぜ、(2)の[たれ]を加える。「スキマラップ」をかけ、電子レンジ(600W)で3分間加熱する。
  6. レンジから取り出し、菜箸で全体をよく混ぜ、火の通りを確認する。豚肉にある程度火が通っている場合は1分間、まだ赤みが残っている場合は1分30秒間、「スキマラップ」をかけて電子レンジ(600W)でさらに加熱する。
  7. 豚肉に火が通っているのを確認し、清潔な菜箸で全体をざっくりと混ぜ、器に盛りつければ完成!
【スキマラップとは?】
向かい合う2か所の角に隙間をつくりながらラップをかける。ぴったりとラップをすると、温まったときに蒸気の逃げ場がなくなり、ラップが破裂したり食品に吸い付いたりすることがある。2か所の隙間をつくって蒸気の通り道を作ることで、水分の過剰な蒸発を防ぎながらも蒸気をほどよく逃がす。ふんわりと隙間をつくるようにがぶせる“ふんわりラップ”でも同じ理屈。

NHKテキスト まる得マガジン『夏にうれしい!コンロ使わずしっかりレシピ』

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★2019年7-8月号のアンコール放送です。

まとめ

時短料理研究家若菜まりえさんの「豚バラの彩り酢豚」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!


NHKまる得マガジンEテレ『ポリ袋でかんたん!ふりふりおやつ』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[講師] 時短料理研究家 若菜まりえ
[ゲスト] 菊地亜美
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