【まる得マガジン】ジューシーから揚げの作り方|若菜まりえさんのコンロ使わずしっかりレシピ (4)

まる得マガジン

2021年7月1日 NHKEテレ「まる得マガジン」で放送された、夏にうれしい!コンロ使わずしっかりレシピ・揚げないから揚げ「ジューシーから揚げ」の作り方をご紹介します。(※2019年7-8月号のアンコール放送です)

時短料理研究家・若菜まりえさんが、コンロを使わずにしっかりと食べられるレシピをを8回にわたって教えてくれます。

電子レンジで調理し、油は使いません。鶏もも肉そのものの脂でふっくらと仕上げる揚げない唐揚げのレシピです。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ジューシーから揚げの作り方

材料(2人分)

  • 鶏もも肉:1枚(300~330g)
    ※冷蔵庫から取り出し、約15分間常温におく
  • かたくり粉:大さじ1杯半

【A】 

  • しょうゆ:大さじ1
  • 酒:大さじ1/2
  • おろしにんにく:小さじ1/4
  • おろししょうが:小さじ1/4
  • 塩:少々

  • レモン(くし形):お好みで
  • 白髪ねぎ:おこのみで
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作り方

  1. 鶏肉はフォークで穴を10か所ほど刺して穴をあけ、火の通りをよくし、加熱ムラをなくすため3cm角にそろえて切る。
    破裂防止のため、厚い皮だけでなく、薄皮にも穴を開ける。
  2. (1)をポリ袋に入れ、しょうゆ・酒・おろしにんにく・おろししょうが・塩を加え、袋の外から手でもみ込む。
  3. 均一になったらかたくり粉を加え、かたくり粉が全体に回るまでもむ。
  4. 耐熱皿に(3)を間隔をあけて並べ、ラップはかけずに電子レンジ(600W)で4分間加熱する。
    鶏肉がくっついているとそのまま固まってしまうので、間をあける。
  5. 鶏肉を裏返し、ラップをかけずに電子レンジ(600W)でさらに3分間加熱する。
  6. レンジから取り出し、鶏肉がすべて薄茶色になっていたら、お皿にもりつけ、お好みでくし形に切ったレモン・白髪ねぎを添えれば完成!
    裏面も確認し赤っぽい部分がある場合は、ラップをかけずに電子レンジ(600W)にさらに1分間ずつ、様子を見ながらかける。
【スキマラップとは?】
向かい合う2か所の角に隙間をつくりながらラップをかける。ぴったりとラップをすると、温まったときに蒸気の逃げ場がなくなり、ラップが破裂したり食品に吸い付いたりすることがある。2か所の隙間をつくって蒸気の通り道を作ることで、水分の過剰な蒸発を防ぎながらも蒸気をほどよく逃がす。ふんわりと隙間をつくるようにがぶせる“ふんわりラップ”でも同じ理屈。

NHKテキスト まる得マガジン『夏にうれしい!コンロ使わずしっかりレシピ』

ゆでない! 焼かない! 火を使わずにラクちんごはん
揚げないから揚げ、煮込まないカレー、蒸さない蒸しパン、煮ないカレイの煮つけなど、火の前に立って汗だくになることなく作れる、おいしいラクちんごはんの人気レシピを多数紹介。電子レンジのフル活用で、つらい夏の台所仕事が一気に楽しく手軽に。暑くて面倒だと献立がワンパターンになりがち、気が付けばバットやフライパンなどどっさり洗い物の山!といったお悩みも解決。在宅ワーク中のお昼ご飯にもぴったりです。
自分のため、家族のために、いろいろ作ってみたい、暑さ知らずのカンタン料理術!
★2019年7-8月号のアンコール放送です。

まとめ

時短料理研究家若菜まりえさんの「ジューシーから揚げ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね!


NHKまる得マガジンEテレ『ポリ袋でかんたん!ふりふりおやつ』
[放 送] 毎週 月曜~木曜 午後9時55分
[再放送] 毎週 月曜~木曜 午前11時55分
[講師] 時短料理研究家 若菜まりえ
[ゲスト] 菊地亜美
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