【まんぷく農家メシ】やまのいものペペロンチーノの作り方｜兵庫県丹波篠山市「やまのいも」レシピ

2019年12月2日初回放送「まんぷく農家メシ」で放送された、兵庫県丹波篠山市のやまのいもを使った「やまのいものペペロンチーノ」の作り方をご紹介します。

今回紹介された兵庫県丹波篠山市の特産物として有名な山の芋(やまのいも)は、自然薯のように自生するものではなく、やまのいも農家さんが育てるお芋です。ゴツゴツした見た目とは違って、中はきめ細かく真っ白でねばりけがとても強いやまのいもを使ったアイデア料理が取り上げられました。

「やまのいものペペロンチーノ」の作り方

出典：まんぷく農家メシ

材料（２人分）

• やまのいも：１００ｇ
• パスタ：２００ｇ
• キャベツ：２００ｇ
• まいたけ：５０ｇ)
• ソーセージ：３本
• 塩こうじ：大さじ２
• 白ワイン：大さじ３
• バター：１０ｇ
• こしょう：適量
• 乾燥パセリ：適量
• とうがらし：適量
• にんにく：１かけ
• オリーブオイル：大さじ３

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、表示の通りにパスタを茹で始める。
2. やまのいもをよく洗って皮をむき、粗くサイコロ状に刻む。にんにくはみじん切り、とうがらしは刻む。キャベツはざく切り、まいたけはほぐし、ソーセージは食べやすい大きさに切る。
3. フライパンに、にんにく、とうがらし、オリーブオイルを入れて炒める。
4. キャベツ、まいたけ、ソーセージを加え、野菜に火が通るまで炒める。
5. 白ワイン、塩こうじ、バター、こしょう、乾燥パセリを入れ、全体に味が行き渡るまで炒めたら、ゆでたパスタを加え、全体がよく混ざるまでさらに炒める。
6. 皿に盛りつけ、サイコロ状に刻んだやまのいもを乗せたら完成。

まとめ

兵庫県丹波篠山市のやまのいもを使った「やまのいものペペロンチーノ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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