【まんぷく農家メシ】やまのいものペペロンチーノの作り方|兵庫県丹波篠山市「やまのいも」レシピ

まんぷく農家メシ

2019年12月2日初回放送「まんぷく農家メシ」で放送された、兵庫県丹波篠山市のやまのいもを使った「やまのいものペペロンチーノ」の作り方をご紹介します。

今回紹介された兵庫県丹波篠山市の特産物として有名な山の芋(やまのいも)は、自然薯のように自生するものではなく、やまのいも農家さんが育てるお芋です。ゴツゴツした見た目とは違って、中はきめ細かく真っ白でねばりけがとても強いやまのいもを使ったアイデア料理が取り上げられました。

 

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「やまのいものペペロンチーノ」の作り方


出典:まんぷく農家メシ

材料(2人分)

  • やまのいも:100g
  • パスタ:200g
  • キャベツ:200g
  • まいたけ:50g)
  • ソーセージ:3本
  • 塩こうじ:大さじ2
  • 白ワイン:大さじ3
  • バター:10g
  • こしょう:適量
  • 乾燥パセリ:適量
  • とうがらし:適量
  • にんにく:1かけ
  • オリーブオイル:大さじ3
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作り方

  1. 鍋に湯を沸かし、表示の通りにパスタを茹で始める。
  2. やまのいもをよく洗って皮をむき、粗くサイコロ状に刻む。にんにくはみじん切り、とうがらしは刻む。キャベツはざく切り、まいたけはほぐし、ソーセージは食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンに、にんにく、とうがらし、オリーブオイルを入れて炒める。
  4. キャベツ、まいたけ、ソーセージを加え、野菜に火が通るまで炒める。
  5. 白ワイン、塩こうじ、バター、こしょう、乾燥パセリを入れ、全体に味が行き渡るまで炒めたら、ゆでたパスタを加え、全体がよく混ざるまでさらに炒める。
  6. 皿に盛りつけ、サイコロ状に刻んだやまのいもを乗せたら完成。

まとめ

兵庫県丹波篠山市のやまのいもを使った「やまのいものペペロンチーノ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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■まんぷく農家メシ
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
BSプレミアム版は29分のノーカット版!総合テレビ版は23分の短縮版!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
・総合 毎週(水)午前4:07
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