【ヒルナンデス】麻婆茄子の作り方|エイトブリッジ別府のレシピ|サイコロレストラン

ヒルナンデス

2020年9月24日放送「ヒルナンデス」は、料理に自信のある芸能人が和・洋・中に分かれて料理の腕を競う『サイコロレストラン』が開催!1人前の予算はサイコロの目×100円で決定し、今回は1人前300円以内で料理の腕を競います。

こちらでは、中華・エイトブリッジ別府ともひこさんの1品目「麻婆茄子」の作り方をご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「麻婆茄子」の作り方

材料(3人前)

  • ナス:1本
  • ネギ:1/5本(白い部分)
  • 豚ひき肉:140g
  • 油:大さじ1
  • 豆板醤:小さじ1/2
  • にんにくチューブ:小さじ1/2
  • しょうがチューブ:小さじ1/2
  • 鶏がらスープ
    鶏がらの素(小さじ1)を水(100ml)で溶く。
  • 酒:大さじ1
  • しょう油:大さじ1
  • オイスターソース:大さじ1
  • 甘酒:大さじ2
  • 粉唐辛子:小さじ1/2
  • マシュマロ:小3個
  • 水溶き片栗粉
    片栗粉(大さじ1)を水(大さじ2)で溶く。
  • ごま油:小さじ1
  • 赤唐辛子:小さじ1/2
※しょう油、みりん、酒など、一般的な調味料は予算には含みません。
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作り方

  1. ナスのヘタを取り、ピーラーで縞模様に皮をむき、乱切りにし、油通しする。
  2. 長ネギはみじん切りにする。
  3. フライパンに油をしき、長ネギを炒め、豆板醤、ニンニクチューブ、しょうがチューブを加えて炒める。
  4. 豚ひき肉を加えて軽く炒めたら、酒、油通ししたナスを入れて、しょう油、オイスターソースで味付けする。
  5. 甘酒、粉唐辛子を加える。
    甘酒でコクと照りとまろやかさを出す。
  6. マシュマロを加えて溶かす。
  7. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油、赤唐辛子を加えたら完成!

まとめ

エイトブリッジ別府ともひこさんの「麻婆茄子」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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