【DAIGOも台所】野菜のかき揚げの作り方。サクッと揚げる天ぷら衣のコツ

2026年10月1日 「DAIGOも台所」で放送された、「野菜のかき揚げ」の作り方を紹介します。

さつまいも、にんじん、いんげんを彩りよく合わせた、秋にぴったりの野菜のかき揚げです。さつまいものやさしい甘みと塩気のバランスがよく、サクッとした衣と野菜それぞれの食感を楽しめます。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

野菜のかき揚げの作り方

材料（2人分）

• さつまいも：50g
• にんじん：50g
• いんげん：50g
• 小麦粉：大さじ1と1/2
• 塩：適量
• 揚げ油：適量

［天ぷら衣］

• 冷水：100ml
• 卵黄：1/2個分
• 小麦粉：60g
• 片栗粉：10g

作り方

1. さつまいも（50g）とにんじん（50g）は4cm長さ、3mm角の棒状に切る。さつまいもはサッと水にくぐらせ、水気を取る。
2. いんげん（50g）は縦半分に切り、5cm長さに切る。
3. ボウルに［天ぷら衣］の冷水（100ml）、卵黄（1/2個分）を合わせ、小麦粉（60g）と片栗粉（10g）をふるいながら加えて混ぜ合わせる。
4. 別のボウルに(1)のさつまいも、にんじん、(2)のいんげんを入れて合わせ、小麦粉（大さじ1と1/2）をまぶす。
5. (4)に(3)の天ぷら衣を加え、野菜全体がつながる程度に混ぜる。
6. (5)を木じゃくしなどにのせて平らに広げ、170℃の揚げ油（適量）で少し色づくまで揚げる。取り出して塩（適量）をふり、器に盛ったら完成！

このレシピのおすすめポイント

【このレシピのポイント】

• さつまいもは切ったあとサッと水にくぐらせ、水気をしっかり取ってから使います。
• 野菜にあらかじめ小麦粉をまぶしておくことで、天ぷら衣がからみやすくなります。
• 木じゃくしなどの上で平らに広げてから揚げると、火が通りやすく、まとまりのよいかき揚げに仕上がります。

【こんな方におすすめ】

• 旬の野菜を使った揚げものを楽しみたい方
• さつまいもの甘みを生かしたかき揚げを作りたい方
• 彩りのよい野菜の天ぷらを食卓に取り入れたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

DAIGOも台所　レシピ本

【送料無料】DAIGOも台所 きょうの献立何にする? VOL.22(2026年秋号)／講談社／レシピ

posted with カエレバ

きょうのごはんが決まる本 「DAIGOも台所」永久保存版　厳選100レシピ [ ABCテレビ、辻調理師専門学校、山本ゆり ]

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング