【沸騰ワード10】マスタード煮込みの作り方|伝説の家政婦志麻(しま)さんのレシピ(2021.5.7)

タサン志麻さんのレシピ

2021年5月7に日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、シマさんのレシピ「マスタード煮込み」の作り方をご紹介します。”伝説の家政婦シマさん”と呼ばれ、レシピ本はどれも大人気のタサン志麻(しま)さんが、今回はDAIGOさん&加藤ローサさん&朝日奈央さんに激ウマ料理を披露します!

ゲスト希望の食材を使って、3時間で14品という怒涛の勢いで激うま料理を作り上げる志麻(しま)さんですが、今回も思いもよらないスゴ技で即興料理を次々に披露!

今回は、鶏マスタード煮込み&ベーコンで肉を巻く!?驚きレシピ&超簡単アボカドアイスなどを所見の食材から、アドリブで作り上げる料理レシピは永久保存版!料理や食材の知識を持つプロの料理人の志麻さんだからこそ成せるアイデアレシピは必見ですね。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「マスタード煮込み」の作り方


出典:沸騰ワード
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鶏肉にマスタードを塗って煮込んだ、フランスのディジョンの伝統的な家庭料理です。鶏肉に焼き目をつけ、香草と生クリームで煮込みます。鶏肉に焼き目をつけることで、コンソメなしで美味しく仕上がります。

材料

  • 鶏のもも肉:1枚(約300g)
  • 手羽元:4本
  • 塩:適量(マスタードの塩味が入るので軽く)
  • こしょう:適量(マスタードの塩味が入るので軽く)
  • サラダ油:適量
  • マスタード:適量
  • 白ワイン:200cc
  • タイム:2個
  • ローリエ:1枚
  • 水:少々
  • 生クリーム:適量
ディジョンのマスタードが手に入らない場合、粒マスタードや別メーカーのマスタードでも代用可能。その場合は、味が違うので、量を加減してください。

作り方

  1. 鶏もも肉と鶏手羽元は、キッチンペーパーで水分を軽く拭き取り、鶏もも肉は少し大きめの一口大に切る。
    骨付きを使うことで、骨からエキスがでて美味しくなる。
  2. お肉の両面に塩コショウをふる。
  3. フライパンに油をひいて火にかけ、温まったら鶏肉を皮目から入れて強火で焼く。
    鶏肉の焼き色がうま味で、コンソメの代わりになる。
  4. 鶏肉に焼き目がついたら裏返し、焼き目にマスタードをたっぷりと塗る。
    マスタードは火を通すと辛味が飛び、スパイスの香りだけが残る。
  5. 白ワインを加え、タイム・ローリエを入れてフタをし、弱火で30分煮込む。
  6. 水分が減っていたら水を少し加えて温め、鶏肉をひっくり返してスープに鶏肉に塗ったマスタードを溶かす。
  7. 仕上げに生クリームを3周ほど回し入れ、4分ほど軽く煮詰めて火を止める。
  8. 器に鶏肉と煮込んだクリームごと盛りつければ完成!

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志麻さんのレシピをまとめて見るならこちら

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3時間で14品!?自宅にシェフが呼べる出張サービス「シェアダイン」

沸騰ワードを見ていると、志麻さんのようなスゴ技を実際に体験してみたくなります。以前は、【タスカジ】という家事代行・家政婦マッチングサービスで、志麻さんが依頼主の自宅で1週間分の作り置きを作ったりしていたことは知られていますね。けれど、今はタスカジでの受付はされておらず、志麻さんの公式サイトで既存のお客様のみに料理を振舞われているようです。まさに予約が取れない”伝説の家政婦”ですね。

志麻さんにお願いすることはできませんが、プロの料理人を呼べるサービスがあるのをご存じでしょうか?今やコロナ禍で、気軽に外食ができない世の中になっていますが、出張シェフサービスを利用すれば、自宅でプロの料理が楽しめます。

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まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当サイトでは、沸騰ワード10でタサン志麻さんが披露したレシピを多数まとめています。ぜひ合わせてご覧になってみてください!カテゴリー「沸騰ワード10」はこちら

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日本テレビ系列『沸騰ワード10』
[司会] 設楽統(バナナマン)
[沸騰リーダー] 日村勇紀(バナナマン)
[進行] 岩田絵里奈(日テレアナウンサー)
[パネラー] 朝日奈央・カズレーザー(メイプル超合金)・加藤小夏・DAIGO・滝沢カレン・出川哲朗・成田凌
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