【沸騰ワード10】志麻さん流ボンゴレの作り方|伝説の家政婦志麻(しま)さんのレシピ(2021.5.7)

タサン志麻さんのレシピ

2021年5月7に日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、志麻さん流「激うまボンゴレ」の作り方をご紹介します。”伝説の家政婦シマさん”と呼ばれ、レシピ本はどれも大人気のタサン志麻(しま)さんが、今回はDAIGOさん&加藤ローサさん&朝日奈央さんに激ウマ料理を披露します!

ゲスト希望の食材を使って、3時間で14品という怒涛の勢いで激うま料理を作り上げる志麻(しま)さんですが、今回も思いもよらないスゴ技で即興料理を次々に披露!

今回は、鶏マスタード煮込み&ベーコンで肉を巻く!?驚きレシピ&超簡単アボカドアイスなどを所見の食材から、アドリブで作り上げる料理レシピは永久保存版!料理や食材の知識を持つプロの料理人の志麻さんだからこそ成せるアイデアレシピは必見ですね。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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志麻さん流「激うまボンゴレ」の作り方


出典:沸騰ワード
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ボンゴレはDAIGOさんリクエストの食材で、志麻さん流のボンゴレです。初めて作ると麺がべたついたりしてうまく作れないこともありますが、パスタのゆで時間や塩加減などを工夫することで、ボンゴレがワンランク上の仕上がりになる志麻さん流のポイントを伝授してくれました。

材料

  • あさり
  • パスタ
  • ニンニク
  • 鷹の爪
  • オリーブオイル

作り方

  1. アサリは洗って砂を抜きし、ザルにあげる。ニンニクは包丁でたたいて粗く刻み、鷹の爪は種を取って細かく刻む。
  2. 大きめの鍋に塩を入れ、火加減は強くし過ぎず沸いている状態を保って、袋の表示時間より1分半短くパスタを茹でる。
    塩の分量は飲んで美味しいと感じるお吸い物程度の量でOK。
    オイル系のソースは、ミートソースと違って味がのりにくい為、麺とソースを一緒に煮て味を染み込ませるのがポイント。
  3. フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れて弱火にかける。
    ニンニクは冷たい状態から弱火でゆっくり火を通すのがポイント。
  4. ニンニクの香りが立ってきたら、砂抜きしたアサリと白ワインを加えて蓋をし、強めの中火でサッと火を通す。
  5. あさりが開いたらスープとあさりをザルで濾して分け、あさりのスープはフライパンに戻し入れる。
    あさりはボウルに入れて、かたくならないよう、ラップをかけておく。
  6. 麺が茹で上がったら、すぐに(5)のスープと合わせ、オリーブオイルを一回しする。
  7. 火加減を強火にし、麺の煮汁を足しながらフライパンを揺する様に混ぜ合わせ、1分ほど加熱してスープとオリーブオイルを乳化させる。
    スープが白っぽくなったら乳化のサイン。
  8. お皿にパスタをもりつけ、アサリをのせれば完成!
    フライパンで1分煮て、後は盛り付ける時の余熱で30秒で加熱する。

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3時間で14品!?自宅にシェフが呼べる出張サービス「シェアダイン」

沸騰ワードを見ていると、志麻さんのようなスゴ技を実際に体験してみたくなります。以前は、【タスカジ】という家事代行・家政婦マッチングサービスで、志麻さんが依頼主の自宅で1週間分の作り置きを作ったりしていたことは知られていますね。けれど、今はタスカジでの受付はされておらず、志麻さんの公式サイトで既存のお客様のみに料理を振舞われているようです。まさに予約が取れない”伝説の家政婦”ですね。

志麻さんにお願いすることはできませんが、プロの料理人を呼べるサービスがあるのをご存じでしょうか?今やコロナ禍で、気軽に外食ができない世の中になっていますが、出張シェフサービスを利用すれば、自宅でプロの料理が楽しめます。

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まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当サイトでは、沸騰ワード10でタサン志麻さんが披露したレシピを多数まとめています。ぜひ合わせてご覧になってみてください!カテゴリー「沸騰ワード10」はこちら

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日本テレビ系列『沸騰ワード10』
[司会] 設楽統(バナナマン)
[沸騰リーダー] 日村勇紀(バナナマン)
[進行] 岩田絵里奈(日テレアナウンサー)
[パネラー] 朝日奈央・カズレーザー(メイプル超合金)・加藤小夏・DAIGO・滝沢カレン・出川哲朗・成田凌
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