【男子ごはん】納豆タルタルの納豆唐揚げの作り方。栗原心平さんの納豆絶品アレンジレシピ

男子ごはん

2021.06.16

2021年6月13日テレビ東京「男子ごはん」で放送された、納豆にこだわった料理「納豆タルタルの納豆唐揚げ」の作り方を紹介します。

今回放送のテーマは、『男のロマンシリーズ第25弾！納豆！』ということで、料理研究家栗原心平さんが納豆の魅力をとことんこだわり抜いて厳選した、旨味の強い納豆絶品料理を伝授してくれました。

納豆とツナ缶を合わせた新感覚の「納豆の炊き込みごはん」、納豆のコクがにんにくチップの香ばしさとマッチした「納豆ドレッシングのサラダ」、納豆を唐揚げの衣にも、ソースにも使った「納豆タルタルの納豆唐揚げ」の3点を教えてくれました。材料と作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「納豆タルタルの納豆唐揚げ」の作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
男子ごはんの本
まとめ
【2021.6.13放送】男子ごはん『旨味の強い納豆にこだわった絶品料理』関連記事

「納豆タルタルの納豆唐揚げ」の作り方

出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

納豆タルタルは、ミキサーで砕いてにおいと味を全体にいきわたらせるようにします。衣にも納豆をたっぷりまとわせて揚げた唐揚に、納豆のタルタルソースをつけていただく、納豆をガツンと味わえる一品です。外は、ザクザク、噛めばとろっとした納豆が感じられます。

材料（2～3人分）

納豆（ひきわり）：1パック
鶏もも肉：1枚（320ｇ）
にんにく、しょうが（すりおろし）：各1片
砂糖：小さじ1
豆板醬：小さじ1/2
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1.5
片栗粉：大さじ5
揚げ油：適量
サラダ菜：適量

［納豆タルタル］

納豆（ひきわり）：1パック
マヨネーズ：大さじ2
酢、しょうゆ：各大さじ1
砂糖：小さじ1/2
玉ねぎ（みじん切り）：30ｇ
ゆで卵：1個

作り方

ハンドミキサーの容器にマヨネーズ、酢、しょうゆ、砂糖を加え、納豆を加える。ミキサーで滑らかになるまで混ぜる。（粘りが出る。）

（1）をボールに入れ、水に濡らして水気を切った玉ねぎを加える。
全部一緒にミキサーで混ぜると、玉ねぎの辛さが全体に広がってしまう。
さらにゆで卵を加え、スプーンで潰しながらよく混ぜ合わせれば、納豆タルタルの完成。
鶏もも肉は10等分位に切る。
ボウルに納豆、おろしにんにく、おろししょうが、砂糖、豆板醬、酒、しょうゆ、鶏肉を加えて、混ぜ合わせる。
全体がよく絡むように混ぜ合わせたら、片栗粉を加えて混ぜる。
180℃に熱した揚げ油に、鶏肉に衣を絡めながらスプーンで落とし入れ、たまに返しながら中火で5分程揚げる。
納豆の衣をたっぷりとまとわせてから揚げることで、納豆を強く感じる仕上がりに！
サラダ菜を添え、納豆衣の唐揚げを盛り付け、納豆タルタルソースを添えれば完成。