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【男子ごはん】冬のアレンジ麺!「からしあんぶっかけそば」の作り方(2020.2.2)

男子ごはん

2020年2月2日放送 男子ごはんは「冬のアレンジ麺!寒い冬にピッタリのうどん・蕎麦・ラーメンを」ということで、体が温まる3品のアレンジ麺が紹介されました。

こちらでは、和がらしで辛味を加えた「からしあんぶっかけそば」の作り方をまとめます!

温かいあんと一体感を出すために、茹で上がりに”水でしめたそばを再び温めること”がポイントの一品です。

 

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「からしあんぶっかけそば」の作り方


出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料(2人分)

  • そば(乾麺):2束(160g)
  • かつおだし:300㏄
  • しょうゆ:大さじ3
【a】
  • みりん、酒:大さじ1
  • 砂糖:小さじ1
【b】
  • 片栗粉:大さじ1
  • 水:大さじ1
  • 和からし:小さじ1
  • 天かす、刻んだみつ葉、万能ねぎ(小口切り):適量

 

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作り方

  1. 鍋にかつおだしを入れ火にかけ、沸騰してきたらaを加えアルコールを飛ばす。
    フツフツしてきたら、しょうゆ、よくまぜたbを加えて中火でとろみをつける。
    火を止めて和からしを加えて溶く。
  2. 別の鍋でそばを袋の表示通りに茹でる。ザルにあげて流水でよく洗ってから、熱湯につけてそばを温める。お湯を切る。
    ★SHIMPEI’S POINT★
    麺は流水でしめた後、熱湯で再び温める
  3. 器にをよそってを盛り、天かす、三つ葉、万能ねぎをのせる。

 

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