2020年2月2日放送 男子ごはんは「冬のアレンジ麺！寒い冬にピッタリのうどん・蕎麦・ラーメンを」ということで、体が温まる３品のアレンジ麺が紹介されました。
こちらでは、和がらしで辛味を加えた「からしあんぶっかけそば」の作り方をまとめます！
温かいあんと一体感を出すために、茹で上がりに”水でしめたそばを再び温めること”がポイントの一品です。
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「からしあんぶっかけそば」の作り方
出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
材料（２人分）
- そば（乾麺）：２束（１６０ｇ）
- かつおだし：３００㏄
- しょうゆ：大さじ３
【a】
- みりん、酒：大さじ１
- 砂糖：小さじ１
【b】
-
片栗粉：大さじ１
-
水：大さじ１
-
和からし：小さじ１
-
天かす、刻んだみつ葉、万能ねぎ（小口切り）：適量
作り方
- 鍋にかつおだしを入れ火にかけ、沸騰してきたらaを加えアルコールを飛ばす。
フツフツしてきたら、しょうゆ、よくまぜたbを加えて中火でとろみをつける。
火を止めて和からしを加えて溶く。 - 別の鍋でそばを袋の表示通りに茹でる。ザルにあげて流水でよく洗ってから、熱湯につけてそばを温める。お湯を切る。
★SHIMPEI’S POINT★
麺は流水でしめた後、熱湯で再び温める - 器に１をよそって２を盛り、天かす、三つ葉、万能ねぎをのせる。
*男子ごはんの本
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