【男子ごはん】「チキンクリームクロケット」の作り方/スペイン料理お持ち帰りレシピ(2020.3.15)

男子ごはん

2020年3月14日放送の男子ごはんでは、「日本の家庭でも作れるスペインおつまみ!!」が登場です。太一さんと心平さんがスペイン現地で学んだスペイン料理お持ち帰りレシピ「チキンクリームクロケット」「いわしの酢漬け」「豚ひきバーグとチーズのピンチョス」の3品を教えてくださいました。

こちらでは、「チキンクリームクロケット」の作り方をご紹介します。鶏肉とじゃがいもを一緒に煮込むことで、鶏の旨味がジャガイモにしみ込み一体感が生まれる一品です。

 

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「チキンクリームクロケット」の作り方


出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料(2~3人分)

  • 鶏ささみ肉:300g
  • じゃがいも:1個(300g)

[a]

  • 水:300㏄
  • 白ワイン:大さじ1
  • にんにく:1片
  • ローリエ:1枚

  • 生クリーム:大さじ3
  • 塩:小さじ2/3
  • 黒こしょう:適量

[b]

  • 卵:1個
  • 薄力粉:大さじ1
  • パン粉(細かめ):適量
  • 揚げ油:適量
  • イタリアンパセリ(みじん切り):適量
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作り方

  1. ささみは筋を取る。じゃがいもは皮を剝いて3㎝角に切る。
  2. 鍋に[a]、ささみを入れて中火にかける。沸いてきたら蓋をして10分煮る。
  3. 蓋を取ってじゃがいもを加え、さらに途中混ぜながら10分煮る。
    □SHIMPEI’S POINT
    一緒に煮ることで鶏から出た旨味をじゃがいもにしみ込ませる

    ローリエを取り出す。水分が無くなってきたら火を止めて、ささみとじゃがいもをマッシャー等で潰す。

  4. 生クリーム、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。バットに移して常温または冷蔵庫で冷ます。俵型にまとめる。
  5. [b]を混ぜて「」をからめ、パン粉を押さえながらしっかりつける。
  6. フライパンに揚げ油を中温(180℃)に熱し、「」を入れて中火で揚げる。きつね色になったら取り出す。
  7. 器に盛ってイタリアンパセリをちらす。

【3月15日放送】男子ごはん・日本の家庭でも作れるスペインおつまみ!!【関連記事・レシピ】

◆「イワシの酢漬け」の作り方

◆「豚ひきバーグとチーズのピンチョス」の作り方

 


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