2020年3月14日放送の男子ごはんでは、「日本の家庭でも作れるスペインおつまみ！！」が登場です。太一さんと心平さんがスペイン現地で学んだスペイン料理お持ち帰りレシピ「チキンクリームクロケット」「いわしの酢漬け」「豚ひきバーグとチーズのピンチョス」の３品を教えてくださいました。
こちらでは、「チキンクリームクロケット」の作り方をご紹介します。鶏肉とじゃがいもを一緒に煮込むことで、鶏の旨味がジャガイモにしみ込み一体感が生まれる一品です。
【男子ごはん】サルティンボッカの作り方/ホワイトデーのお返し料理（2020.3.8）
「チキンクリームクロケット」の作り方
出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
材料（２～３人分）
- 鶏ささみ肉：３００ｇ
- じゃがいも：１個（３００ｇ）
[a]
- 水：３００㏄
- 白ワイン：大さじ１
- にんにく：１片
- ローリエ：１枚
- 生クリーム：大さじ３
- 塩：小さじ２/３
- 黒こしょう：適量
[b]
- 卵：１個
- 薄力粉：大さじ１
- パン粉（細かめ）：適量
- 揚げ油：適量
- イタリアンパセリ（みじん切り）：適量
作り方
- ささみは筋を取る。じゃがいもは皮を剝いて３㎝角に切る。
- 鍋に[a]、ささみを入れて中火にかける。沸いてきたら蓋をして１０分煮る。
- 蓋を取ってじゃがいもを加え、さらに途中混ぜながら１０分煮る。
□SHIMPEI’S POINT一緒に煮ることで鶏から出た旨味をじゃがいもにしみ込ませる
ローリエを取り出す。水分が無くなってきたら火を止めて、ささみとじゃがいもをマッシャー等で潰す。
- 生クリーム、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。バットに移して常温または冷蔵庫で冷ます。俵型にまとめる。
- [b]を混ぜて「４」をからめ、パン粉を押さえながらしっかりつける。
- フライパンに揚げ油を中温（１８０℃）に熱し、「５」を入れて中火で揚げる。きつね色になったら取り出す。
- 器に盛ってイタリアンパセリをちらす。
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★男子ごはんの本「第１１弾」
