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【男子ごはん】「たたききゅうりの紹興酒漬け」の作り方・ビールに合う夏のおつまみを栗原心平さんが伝授(2020.6.28)

男子ごはん

2020年6月28日放送「男子ごはん」のテーマは、暑い夏と言えばやっぱりビール!ということで、ビールにぴったりの夏のおつまみ3種を栗原心平さんが伝授!

こちらでは、「たたききゅうりの紹興酒漬け」の作り方をご紹介します。きゅうりの食感を残すためにほどよくたたくのがポイント。紹興酒と花椒を使うことでピリッとしながらコクのある、お酒にピッタリの一品です。


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「たたききゅうりの紹興酒漬け」の作り方


出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料(2~3人分)

  • きゅうり:3本
  • しょうが:1片
  • 塩:小さじ1
  • 酢:大さじ1
【A】
・しょうゆ:大さじ3
・紹興酒:大さじ3
・砂糖:大さじ1.5
・みりん:大さじ1
・花椒(フォアジャオ):小さじ1/2
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作り方

  1. きゅうりはヘタを落とし、麺棒などで叩いてから4cm長さに切り、塩を振って揉み込む。30分おく。出てきた水分をしっかり絞る。
  2. 小鍋に【A】を煮立てる。しっかり冷ましてから酢を加える。
  3. 密閉袋に【1】、【2】、千切りに切ったしょうがを加え、冷蔵庫で一晩漬ける。
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まとめ

「たたききゅうりの紹興酒漬け」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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