【男子ごはん】カンプンギの作り方。おつまみの定番、韓国風ピリ辛鶏唐揚げのレシピ

男子ごはん

2021年10月31日テレビ東京「男子ごはん」で放送された、韓国風ピリ辛鶏唐揚げ「カンプンギ」の作り方を紹介します。

今回のテーマは『韓国ドラマや映画に出てくる料理2品』。料理研究家 栗原心平さんが、韓国ドラマや映画に出てくる注目の韓国料理2品のレシピを教えてくれました。

特製のみそだれ&豚バラ&じゃがいもで作る韓国風ジャージャー麺「チャジャンミョン」と、付け合わせに韓国のおつまみの定番でピリ辛のたれに絡めた「カンプンギ」。韓国本場の味を堪能できる、材料と作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カンプンギの作り方


出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

乾烹鶏(カンプンギ)とは、カラッと炒めた鶏料理という意味で、鶏唐揚げをピリ辛だれで炒めた韓国式中華料理の定番メニューです。韓国のピリ辛鶏唐揚げの刺激的な辛さは、ご飯にもビールやマッコリにもピッタリです。

材料(2~3人分)

  • 鶏もも肉:400g
  • 塩:小さじ1/3
  • 黒こしょう、片栗粉、揚げ油:各適量

[ピリ辛だれ]

  • 赤唐辛子(生):2本
  • 青唐辛子(生):2本
  • 玉ねぎ(みじん切り):30g
  • にんにく(みじん切り):1片分
  • ごま油:大さじ1/2

[調味料]

  • 酢:大さじ1杯半
  • しょうゆ、酒、砂糖:各大さじ1
  • みりん:大さじ1/2
  • オイスターソース:小さじ1
  • 韓国唐辛子(粉末):小さじ1/2

作り方

  1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子、青唐辛子はヘタを落として種ごと斜め薄切りにする。
  2. 酢、しょうゆ、砂糖、みりん、酒、オイスターソースをよく混ぜ合わせる。
  3. 鶏肉は大きめに10等分に切って塩、黒こしょうをふって下味をつける。片栗粉を絡め、ぎゅっと握ってしっかりまぶす。
  4. 揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を入れて中火で揚げる。たまに返しながら揚げ、衣がカリッと固まり薄いきつね色になったら、バットに取り出す。
    ガッチリとした衣にたれが絡んで美味しいので、鶏唐揚げは衣が固まるまでしっかり揚げる。
  5. フライパンを熱してごま油をひき、赤唐辛子、青唐辛子、玉ねぎ、にんにくを加えて中火で炒める。
  6. 油が回ったら(2)のたれを加え強めの中火にかけ、揚げた鶏肉(4)を加えてたれにからめる。お皿に盛りつけて完成!
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男子ごはんの本

まとめ

栗原心平さんの”韓国ドラマや映画に出てくる料理”「カンプンギ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当サイトでは男子ごはんで放送されたレシピを多数まとめています。ぜひ合せてご覧くださいね。男子ごはんの記事はこちら

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テレビ東京系列「男子ごはん」
毎週日曜 11時25分~11時55分
[出演者] 国分太一  栗原心平
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