2021年6月6日テレビ東京「男子ごはん」で放送された、梅雨のジメジメをふきとばすスタミナ定食「にんにくの芽と青唐辛子と牛タンのみそ炒め」の作り方を紹介します。

今回放送の男子ごはんのテーマは、『夏の暑さをふっとばせ！スタミナ定食！野菜もお肉もたっぷり！栄養満点！』ということで、料理研究家栗原心平さんが、食欲が落ちるこの時期に、スタミナがつく料理を伝授してくれました。

辛さが食欲をそそりスタミナがつきそうな「にんにくの芽と青唐辛子と牛タンのみそ炒め」、夏野菜としてはインゲンの代表でもあるモロッコインゲンを使った「モロッコインゲンのしょうが炒め和え」、ジューシーなナスが辛子の風味で箸が進む「ナスの辛子煮」、ふわふわの大和芋がたっぷり入った「大和芋のすまし汁」の4点を教えてくれました。

材料と作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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にんにくの芽と青唐辛子と牛タンのみそ炒めの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
男子ごはんの本
まとめ
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にんにくの芽と青唐辛子と牛タンのみそ炒めの作り方

出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

牛タンには、貧血防止の鉄分、疲労物質を作りにくくするビタミンB1が含まれています。にんにくの芽には、免疫力を増強するβカロテンに加え、ビタミンB1と結合することで、疲労回復効果が得られるアイリンも豊富です。

材料（2人分）

牛タン：200ｇ
塩：小さじ1/3
黒こしょう：適量
にんにくの芽：1束（130ｇ）
青唐辛子：3本
ごま油：大さじ1

酒：大さじ2
みそ：大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2
砂糖：小さじ1
にんにく、しょうが（すりおろし）：各1片分

作り方

にんにくの芽を５cm長さに切る。青唐辛子は、縦千切りにする。
牛タンを1cm幅の細切りにして、塩、こしょうで下味をつける。
合わせ調味料を作る。（酒、みそ、しょうゆ、砂糖を合わせる。さらにおろしにんにく、おろししょうがを加えて混ぜ合わせる。）
熱したフライパンにごま油をひき、牛タンを炒める。
牛タンの色が変わったらにんにくの芽を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。たまに混ぜながら1分程強火で炒める。
にんにくの芽に火が通ったら、青唐辛子を加えて炒め、合わせ調味料（3）を加えて炒め合わせる。
にんにくの芽の火通しを確認したかったら、1本つまんで冷ましてからぐっと押す。ぐにゃとすればOK。
器に盛って完成！