2020年1月26日放送　男子ごはん「温かいお酒に合う!冬のおつまみSP!!」

今回の男子ごはんでは、温かいお酒に合うおつまみ編ということで、３品の料理が紹介されました。

温かいお酒といえば、主に熱燗だとかホットワインだとかですよね。寒い冬、温かいお酒を飲みながらいただけるおつまみや、温かいお酒を飲みながらの冬キャンプにいかがですか？

こちらでは、紹介されたおつまみ３品の中から、”寒い冬が旬”の大根を使った「大根とイワシの旨煮」の作り方をご紹介します。

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「大根とイワシの旨煮」の作り方

出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

(a)

大根は皮を剥き、１.５㎝厚さの半月切りにして鍋に入れ、かぶるくらいのみず（分量外）、塩、酒（各少々）を加えて茹でる。竹串がスーッと通ったら取り出す。
イワシは腹に切り込みを入れて内臓とエラを取り出し、流水で洗って水気を拭く。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
★SHIMPEI’S POINT★
イワシはエラを取り除くことで生臭さを抑えて美味しく仕上がる
別の鍋に水、酒（１５０ｇ）を入れて火にかけ、沸いてきたらaを加える。
大根を加えてクッキングシートで落し蓋をして１０分中火で煮る。一旦大根を取り出す。
３の鍋にイワシ、しょうがを加える。再び落し蓋をして６～１０分煮る。器にイワシ、しょうがを盛り、煮汁を大さじ１くらいかける。
残った煮汁に大根を加えて再び強めの中火にかけ、照りが出るまでに絡める。別の器に大根をもって、おぼろ昆布をのせたら完成！