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【男子ごはん】心平流 ガイヤーンの作り方/お家で簡単!タイ料理(2020.3.21)

男子ごはん

2020年3月22日放送 男子ごはん「お家で簡単タイ料理!トムヤムクン&心平流ガイヤーン!!」

タイ料理は、独特の香辛料やハーブをたくさん使うのが特徴です。今回は日本で手に入る食材で作れるタイ料理2品について、栗原心平さんが教えてくださいました。

こちらでは、タイ風焼き鳥「心平流ガイヤーン」の作り方をご紹介します。

 

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「心平流ガイヤーン」の作り方


出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料(2~3人分)

  • 鶏もも肉:1枚(250g~280g)
  • 緑豆春雨:10g
  • パクチー:1束(40g)
  • 青唐辛子:2本
  • にんにく(みじん切り):1片
  • ライム(くし形切り):適量
a
・はちみつ:大さじ1/2
・しょうゆ:大さじ1
b
・ニラ(みじん切り):1/5束(15g)
・スイートチリソース:大さじ3
・ナンプラー:小さじ1
  • 塩:小さじ1/3
  • 黒こしょう:適量
  • オリーブ油:適量

★ナンプラー

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★スイートチリソース

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作り方

  1. 鶏もも肉は、火どおりをよくするために内側に細かく切れ目を入れる。塩、黒こしょうで下味をつける。
  2. パクチーは2㎝のざく切り、青唐辛子は小口切りにしてボウルに入れる。
  3. 鍋にオリーブ油を熱し、半分に切った緑豆春雨を中火で揚げる。全体がぶわっと膨らんだら、取り出して油をきって冷まし、手で砕きながら「」に加えてザっと混ぜて器に盛る。
  4. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、「」を皮を下にして入れて蓋をして中強火で両面焼く。肉にほぼ火が通ったら再び皮を下にしてカリッと焼き上げる。フライパンを少し傾けて油がたまったところに、にんにくを加える。
  5. にんにくの香りが立ってきたら「a」を混ぜ合わせて加え、焦げないように気を付けながら鶏肉に絡ませる。食べやすい大きさに切って「」の上に盛り、フライパンに残ったソースをかける。ライムを添える。
  6. b」を混ぜ合わせてソースを作って器に盛る。お好みでソースやライムをかけていただく。

「心平流ガイヤーン」の作り方・まとめ

心平流ガイヤーンの作り方についてまとめました。

タイ風焼き鳥「ガイヤーン」とは、「ガイ」は鶏肉、「ヤーン」は焼くという意味です。ナンプラー、にんにく、香辛料、砂糖などで甘辛く漬け込み、タイ本場では炭火でじっくりと焼き上げることで、皮はパリッと中はジューシーに!

心平さんは、油跳ね防止にフライパンの蓋をして焼いていましたが、よりパリパリ感を味わいたい方は、蓋を外して焼いていくとよいですね♪

ぜひ参考になさってくださいね。

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■トムヤムクンの作り方

 

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