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【男子ごはん】トムヤムクンの作り方/お家で簡単!タイ料理(2020.3.21)

男子ごはん

2020年3月22日放送 男子ごはん「お家で簡単タイ料理!トムヤムクン&心平流ガイヤーン!!」

タイ料理は、独特の香辛料やハーブをたくさん使うのが特徴です。今回は日本で手に入る食材で作れるタイ料理2品について、栗原心平さんが教えてくださいました。

こちらでは、タイ料理の王道「トムヤムクン」の作り方をご紹介します。

 

炊飯器で作る「カオマンガイ風炊き込みご飯」の作り方

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トムヤムクンの作り方


出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料(2~3人分)

  • 殻付きエビ:8尾(120g)
  • 水:700㏄
a
・鶏がらスープの素(半練り):大さじ1
・にんにく:1/2片
・しょうが:1片
・パクチーの根:2枝
・レモングラス(乾燥):20本(3㎝長さ)
  • 青唐辛子:5本
  • 赤唐辛子:2本
  • エリンギ:1本
  • ヤングコーン:4本
  • ライム果汁:大さじ1
  • ナンプラー:小さじ2
  • アキアミの塩辛:大さじ1
  • パクチー(粗く刻んだもの):10g

 


★ナンプラー

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★レモングラス

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★ライム果汁の代用に

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★カピ ※男子ごはんでは、カピの代用でアキアミの塩辛を使用しています。

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★ライムリーフ(こぶみかんの葉)

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★タマリンド

作り方

  1. エビは尾を残して殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除く。
  2. ヤングコーンは斜め半分に切る。エリンギは厚さ5mmの斜め切りにする。青唐辛子は斜め3等分に切る。
  3. 熱したフライパンにアキアミの塩辛を入れて、香ばしい香りがするまで乾煎りする。
  4. 鍋に水を入れて沸かし、「a」、青唐辛子、赤唐辛子を種ごとちぎって入れて強火でひと煮する。香りが出てきたらヤングコーン、「」を加えてひと煮する。エリンギ、ナンプラー、ライム果汁を加える。
  5. 」を加えてひと煮する。器に盛ってパクチーを散らす。
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「トムヤムクン」の作り方・まとめ

タイ料理の王道!トムヤムクンの作り方をまとめました。

「トム」は煮る、「ヤム」は和える、「クン」はエビという意味です。酸っぱ辛い味が特徴で、クセになる美味しさから、世界三大スープのひとつともいわれているトムヤムクン。

心平さんがスーパーで買える食材でアレンジしてくださったので、気になる方はぜひお試しくださいね♪

【3月22日放送】男子ごはん・お家で簡単タイ料理!トムヤムクン&心平流ガイヤーン!!【関連記事・レシピ】

■心平流 ガイヤーンの作り方

 

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