2020年3月22日放送 男子ごはん「お家で簡単タイ料理!トムヤムクン&心平流ガイヤーン!!」
タイ料理は、独特の香辛料やハーブをたくさん使うのが特徴です。今回は日本で手に入る食材で作れるタイ料理２品について、栗原心平さんが教えてくださいました。
こちらでは、タイ料理の王道「トムヤムクン」の作り方をご紹介します。
炊飯器で作る「カオマンガイ風炊き込みご飯」の作り方
トムヤムクンの作り方
出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/
材料（２～３人分）
- 殻付きエビ：８尾（１２０ｇ）
- 水：７００㏄
「a」
・鶏がらスープの素（半練り）：大さじ１
・にんにく：１/２片
・しょうが：１片
・パクチーの根：２枝
・レモングラス（乾燥）：２０本（３㎝長さ）
・鶏がらスープの素（半練り）：大さじ１
・にんにく：１/２片
・しょうが：１片
・パクチーの根：２枝
・レモングラス（乾燥）：２０本（３㎝長さ）
- 青唐辛子：５本
- 赤唐辛子：２本
- エリンギ：１本
- ヤングコーン：４本
- ライム果汁：大さじ１
- ナンプラー：小さじ２
- アキアミの塩辛：大さじ１
- パクチー（粗く刻んだもの）：１０ｇ
★ナンプラー
★レモングラス
★ライム果汁の代用に
★カピ ※男子ごはんでは、カピの代用でアキアミの塩辛を使用しています。
★ライムリーフ（こぶみかんの葉）
★タマリンド
作り方
- エビは尾を残して殻を剥き、背開きにして背ワタを取り除く。
- ヤングコーンは斜め半分に切る。エリンギは厚さ５ｍｍの斜め切りにする。青唐辛子は斜め３等分に切る。
- 熱したフライパンにアキアミの塩辛を入れて、香ばしい香りがするまで乾煎りする。
- 鍋に水を入れて沸かし、「a」、青唐辛子、赤唐辛子を種ごとちぎって入れて強火でひと煮する。香りが出てきたらヤングコーン、「３」を加えてひと煮する。エリンギ、ナンプラー、ライム果汁を加える。
- 「１」を加えてひと煮する。器に盛ってパクチーを散らす。
「トムヤムクン」の作り方・まとめ
タイ料理の王道！トムヤムクンの作り方をまとめました。
「トム」は煮る、「ヤム」は和える、「クン」はエビという意味です。酸っぱ辛い味が特徴で、クセになる美味しさから、世界三大スープのひとつともいわれているトムヤムクン。
心平さんがスーパーで買える食材でアレンジしてくださったので、気になる方はぜひお試しくださいね♪
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■心平流 ガイヤーンの作り方
