2019年11月17日（日）11：25～放送の「男子ごはん」では、「男前燻製」のパイオニアでアウトどアカフェ・バーのオーナー兼料理人のA-sukeさんがゲストに登場！
秋こそバーベキューのベストシーズン！ということで、BBQやアウトドアに使える豪快かつインパクト大のアウトドア料理２品を教えてくれました。
この記事では、A-sukeさんと作る「刺身の燻製の作り方」をご紹介します！
ほったらかしで作れるBBQ料理はこちら☟
男子ごはん 「刺身の燻製」の作り方
【イメージ画】
材料
- 刺身のサク（サーモン、鯛、大トロ）：各１本
- 桜チップ：５ｇ
☞カルパッチョには
- オリーブオイル：適量
- ベビーリーフ：適量
- 岩塩、黒こしょう：適量
☞刺身丼には
- ご飯：適量
- しょうゆ、わさび：適量
作り方
- 燻製器に桜チップを入れ、網の上に刺身用のサクを並べる
- アルミホイルで器を作り、オリーブオイルを加え、網の上の乗せる
- 強火にかけ煙が出てきたら蓋をし、２分燻したらサクをとりだしクーラーボックスで冷やす
- 再び燻製気に蓋をして、オリーブオイルを更に３分燻す
- 冷やしたサクは食べやすい大きさに切り、半量をカルパッチョに、半量を丼にする
☞カルパッチョの作り方
- 切り分けたサク半分を器に盛り付け、岩塩、黒こしょうをふり、燻製したオリーブ油を回しかける
- 仕上げにベビーリーフを添えたら出来上がり！
☞刺身ドンの作り方
- 器にご飯を盛り、半量の切り分けたサクを盛り付ける
- わさび、しょう油をつけて召し上がれ！
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A-sukeさんのお店「BASE CAMP」はこちら
| 店名 | BASE CAMP |
| 住所 | 千代田区神田三崎町２-２２-８梨本ビル1F |
| 電話番号 | 03-5213-4884 |
| 営業時間 | 火～金11:30～23:30(23:00L.O) 土・祝 15:00～23:30(23:00L.O) |
| 定休日 | 日曜日、月曜日 |
A-sukeさんの著書
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