2024年1月7日テレビ東京「男子ごはん」で放送された、栗原心平さんの「カーロックコートー(雷魚の煮付け)」の作り方を紹介します。
今週は先週に引き続き『男子ごはん in ベトナム・ホーチミン おふくろの味』。ベトナムのお母さんより、ベトナムの家庭料理を教わります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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カーロックコートー(雷魚の煮付け)の作り方
材料（4人分）
- 雷魚：800ｇ
- 豚バラ肉：150ｇ
- にんにく（みじん切り）：大さじ2杯分
- 塩：小さじ2
- 黒こしょう：小さじ1
- ヌクマム：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 赤唐辛子：3本
- 青ねぎ（小口切り）：適量
- ココナッツウォーター：400ml
- ラード：適量
作り方
- 雷魚は頭を切り落とし、きれいに洗い、食べやすい大きさに切る。切り身の血合いを流水でよく洗い水気を拭き取る。エシャロット（大さじ1/2）、にんにく（大さじ1/2）、塩（小さじ1）、黒こしょう（小さじ1/2）で下味をつけ、１０分ほどおく。
- 豚バラ肉は1.5㎝幅に切り、エシャロット（大さじ1/2）、にんにく（大さじ1/2）、塩（小さじ１）、黒こしょう（小さじ1/2）で下味をつける。
- 土鍋を火にかけ、ラード、砂糖を入れ、黄金色になるまで火にかける。エシャロット（大さじ1）、にんにく（大さじ1分）を加え、香りがでるまで炒める。ヌクマムを加える。
- （2）を加え強火で炒め、ココナッツウォーターを加え沸騰したら弱火にして豚肉が柔らかくなるまで煮込む。（1）、赤唐辛子（2本）を鍋に入れ、強火で少し煮汁が残る程度まで煮詰める。
- 仕上げに、斜め切りにした赤唐辛子（1本分）、青ねぎをふって完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
同じ日に放送されたレシピまとめ
テレビ東京系列「男子ごはん」
毎週日曜 11時00分～11時30分
[出演者] 国分太一 栗原心平
毎週日曜 11時00分～11時30分
[出演者] 国分太一 栗原心平
