刺身

きょうの料理

【きょうの料理】やりいかのおろし方のコツ!「いか刺し3種」の作り方・おさらい和食塾(2020.1.27)

2020年1月27日放送 きょうの料理『おさらい和食塾「やりいか」』 和食のコツを基本にかえっておさらいする年間シリーズです。1月のテーマは、今が旬の「やりいか」。 講師には、江戸懐石宗家 柳原一成さんをお迎えして、やりいかのおろし方のコツ...
きょうの料理

【きょうの料理】「刺身のとろろ昆布和あえ」の作り方・絶品塩なしレシピ(2020.1.21)

2020年1月21日放送 きょうの料理では、「うまみでおいしく!塩分なしレシピ」が紹介されました。 教えてくださったのは、料理研究家の吉田麻子さんです。 今回は、食塩を使わずに食材が持つうまみ・酸味・香りを生かし、絶品「塩なしレシピ」を伝授...
男子ごはん

【男子ごはん】秋のバーベキューで活躍!刺身の燻製の作り方(11月17日)

2019年11月17日(日)11:25~放送の「男子ごはん」では、「男前燻製」のパイオニアでアウトどアカフェ・バーのオーナー兼料理人のA-sukeさんがゲストに登場! 秋こそバーベキューのベストシーズン!ということで、BBQやアウトドアに使...
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