2020年8年16日放送 相葉マナブ #360『第12回 釜-１グランプリ！！』
今回で第12回を迎える”釜-1グランプリ”は「夏のスタミナSP（スペシャル）」！北海道のご当地料理ジンギスカンを炊き込んだ「ジンギスカン釜飯」、梅干し・長芋を使ったサッパリと食べられる「夏バテ披露回復釜飯」、静岡県のご当地料理”もつカレー”を使った釜飯、「カツ丼風釜飯」、そして恒例の中華枠は今回も本場中国からの投稿で「ラプチョンボウジャイファン」など、暑い夏にむけてスタミナがつくような釜飯が続々と登場！！
こちらでは、『第12回 釜-1グランプリ・夏のスタミナSP』の釜飯レシピ、スタミナ抜群「かつ丼風釜飯」の作り方をご紹介します！
「かつ丼風釜飯」の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
秋田県在住、大学の准教授の視聴者さま投稿のレシピです。トンカツを揚げずにかつ丼にするにはどうしたらいいかを考え、構成要素を分析。衣と中身を別々に作ることで、揚げないかつ丼の味に近づけた釜飯のレシピです。
材料（４人分）
- 米：３合
- かつお昆布だし：３６０ｍｌ
- 氷：１２０ｇ
- 豚肉：２５０ｇ
- 塩・コショウ：各適量
- 玉ねぎ：１/２個
- しょう油：大さじ３
- みりん：大さじ２
- 米油：大さじ１
- パン粉：２００ｍｌ
《スクランブルエッグ》
- 卵：３個
- しょう油：大さじ１
- みりん：３０ｍｌ
- 水：大さじ２
作り方
- フライパンに米油をひき、パン粉を加えてきつね色になるまで５分程炒め、フライパンから取り出しておく。
- ボウルに卵、水、みりん、しょう油を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油（分量外）を温め、半熟のスクランブルエッグを作る。
- 角切りにした豚肉に、塩・コショウで下味をつける。
- 炊飯器に浸水させた米、かつお昆布だし、しょう油、みりんを入れて混ぜる。
- 薄切りにした玉ねぎ、スクランブルエッグ、下味をつけた豚肉、氷を入れて炊く。
- 炊き上がったら、お茶碗によそい、仕上げに炒めたパン粉をかけていただく。
氷を入れることで、沸騰まで時間がかかり、米に甘みがましモチモチに！
まとめ
「かつ丼風釜飯」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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