【相葉マナブ】ナスたっぷり餃子の作り方｜旬の産地ごはん・ナスレシピ

2021年8月15日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、千葉県旭市のナスを使った「ナスたっぷり餃子」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、千葉県旭市の「ナス」！水分を多く含み、料理するとトロトロになる夏のナスを使った絶品レシピを地元農家の奥様方から学びます。

めんつゆを使って簡単に作れる「ナスの焼き浸し」＆焼き浸しを使った夏にピッタリなアレンジ料理、やみつきになる「無限ナス」、ナスがゴロゴロ入った「スペイン風オムレツ」、「ナスたっぷりの餃子」、「ナスのムース」、相葉くん提案のナス中華料理など、ナスをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

▶前回放送”旬の産地ごはん～メロン～”のアレンジレシピはこちら

ナスたっぷり餃子の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（2人分）

• ナス：1本と1/2本
• 塩もみ用塩：小さじ1/2
• 豚ひき肉：100g
• 酒：大さじ1
• ゴマ油：大さじ1
• しょう油：大さじ1/2
• 塩：少々
• コショウ：少々

• 餃子の皮：10枚
• サラダ油：適量
• 水：80ml

作り方

1. ナスのヘタを切り、縦半分に切って薄い半月切りにする。
2. ナスをボウルに入れて塩ふって揉み込み、3分ほど置き、でてきた水分を絞る。
   ナスのうま味を残し、余分な水分が抜け、水っぽくならない。
3. ボウルに豚ひき肉、酒、ごま油、しょう油、塩、コショウを入れて粘りが出るまで混ぜる。
4. （3）に水気を絞ったナスを加えて混ぜ合わせ、肉ダネを作る。
5. 餃子の皮でタネを包む。
6. フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火で焼く。
7. 餃子に薄く焼き色が付いたら水を回し入れ、フタをして中火で約3分蒸し焼きにする。
8. フタを取り、残っている水分を飛ばす。お皿にうつして完成！