【相葉マナブ】豚肉とナスのさっぱりうどんの作り方｜旬の産地ごはん・ナスレシピ

2021年8月15日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、千葉県旭市のナスで作った「豚肉とナスのさっぱりうどん」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、千葉県旭市の「ナス」！水分を多く含み、料理するとトロトロになる夏のナスを使った絶品レシピを地元農家の奥様方から学びます。

めんつゆを使って簡単に作れる「ナスの焼き浸し」＆焼き浸しを使った夏にピッタリなアレンジ料理、やみつきになる「無限ナス」、ナスがゴロゴロ入った「スペイン風オムレツ」、「ナスたっぷりの餃子」、「ナスのムース」、相葉くん提案のナス中華料理など、ナスをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

▶前回放送”旬の産地ごはん～メロン～”のアレンジレシピはこちら

豚肉とナスのさっぱりうどんの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（1人分）

• ナスの焼き浸し:ナス1本分（焼きびたし4本）
• 焼き浸しの汁：80ml

• 豚肉（しゃぶしゃぶ用）：40ｇ
• 冷凍うどん：1玉
• しょうが（すろおろす）：適量
• 大葉（千切り）：適量

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、豚肉を茹でる。
2. 熱湯でうどんを茹で、氷水でしめて水けを切り、器に盛りつける。
3. 茹でた豚肉をのせ、冷やしておいた焼き浸しを汁ごとうどんにかける。
4. 最後に、すりおろしたしょうが、千切りにした大葉をのせれば完成！