【相葉マナブ】ナスの焼き浸しの作り方｜旬の産地ごはん・ナスレシピ

2021年8月15日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、千葉県旭市のナスを使った「ナスの焼き浸し（やきびたし）」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、千葉県旭市の「ナス」！水分を多く含み、料理するとトロトロになる夏のナスを使った絶品レシピを地元農家の奥様方から学びます。

めんつゆを使って簡単に作れる「ナスの焼き浸し」＆焼き浸しを使った夏にピッタリなアレンジ料理、やみつきになる「無限ナス」、ナスがゴロゴロ入った「スペイン風オムレツ」、「ナスたっぷりの餃子」、「ナスのムース」、相葉くん提案のナス中華料理など、ナスをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

▶前回放送”旬の産地ごはん～メロン～”のアレンジレシピはこちら

ナスの焼き浸しの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（3人分）

• ナス：3本
• 水：200ml
• めんつゆ：50ml
• サラダ油：大さじ4
• しょうが：10ｇ
• 青ネギ（小口切り）：適量
• 大葉（みじん切り）：適量

作り方

1. ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れる。さらに縦半分に切る。
   切り込を入れると短時間で焼ける。
2. 切ったナスを2分ほど水に浸しアクを抜く。
3. フライパンに多めのサラダ油をひき、水気を切ったナスを中火で焼く。
4. 焼き色が付いたら、めんつゆ、千切りにしたしょうが、水を入れてひと煮立ちさせる。
5. しんなりとしてきたら火をとめ、保存容器に煮汁ごと移し粗熱をとる。
6. 粗熱が取れたらフタをして冷蔵庫で約1時間冷やす。
7. お皿に盛り付け、お好みで、青ネギ、大葉をのせれば完成！