2021年3月27日放送「満天☆青空レストラン」で放送された、京都府のブランドたけのこ「白子筍（しろこたけのこ）」を使った「木の芽味噌の焙り焼き」の作り方をご紹介します。
京都のブランド筍”白子たけのこ”は、日焼けのない白い皮とふくよかな形で、えぐみやアクが少ないことが特徴の筍です。そのまま生で食べることもでき、グリルやオーブンで焼いてサックリとした食感を楽しむこともできます。
ゲストに、謎解きクリエイター・松丸亮吾さんをお迎えし、京都府八幡市（やわたし）で春の味覚たけのこ料理（刺身・炊き込みご飯・木の芽味噌の焙り焼き・天ぷらなど）を堪能！
気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
「木の芽味噌の焙り焼き」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料
- 白子筍：中１本
［木の芽味噌］
- 木の芽：20枚くらい
- 白味噌：100g
- 卵黄：1個
- 砂糖：大さじ3
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ1
作り方
- 小鍋に白味噌、卵黄、砂糖、酒、みりんを入れ、混ぜながら弱火にかけて練る。全体が混ざったら火を止め、冷ましておく。
- 木の芽を刻み、（1）に加え、混ぜ合わせる。
- 筍は洗って縦半分に切り。皮を下にして炭火でじっくり焼く。火が通ったら断面にも焼き色を付ける。
- 焼いた筍の皮を剝き、皿に半分に切る。
- 木の芽味噌を塗り、バーナーでひと焙りすれば完成！
京都府のブランドたけのこ「白子筍」の通販・お取り寄せ情報
京都府のブランドたけのこ「白子筍」は、大手通販サイトからもお取り寄せが可能です。
京都辻農園からは、「極上の特大白子筍」がお取り寄せできます（完全予約制）。白子筍は大きければ大きいほど、糖度が増して甘く美味しいのだそうですよ。
まとめ
京都府のブランドたけのこ「白子筍」を使った「白子筍の木の芽味噌の焙り焼き」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン』
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 松丸亮吾
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 松丸亮吾
