【青空レストラン】しらすラーメンの作り方。大阪府岸和田市「泉州生しらす」

2022年10月29日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「しらすラーメン」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 大阪府岸和田市の『泉州生しらす』です。大阪・岸和田のシラス漁へ！セリの現場にも！脂の乗りも良く、甘みがある生しらすで、生シラスと釜揚げシラスのお寿司、シラスハンバーグ、たこ焼き、シラスとイワシの親子ラーメンなど、秋のシラス料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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しらすラーメンの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 生シラス：200ｇ
• 煮干しと昆布のだし：2000cc
• しょうゆ：100cc
• みりん：100cc
• ごま油：大さじ1

［A］

• 釜揚げシラス：120ｇ
• 温泉卵：4個
• かいわれ：1パック
• 梅干し：4個

• ラーメン（中華麺）：4玉

作り方

1. 煮干しと昆布を水に浸しておく。
2. （1）を鍋に入れ沸いたら弱火にして、アクを取りながら10分ほど煮出す。
3. （2）を濾して鍋に入れ、火にかけて沸いたら、生シラスを入れ、醤油、みりん、ゴマ油で味付けする。一旦、火を止めておく。
4. 別の鍋に湯を沸かし、麺を茹でる。同時に（3）のスープも温めておく。
5. 器に温めたスープを注いで麺を盛り、［A］をトッピングして完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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