2026年1月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、『長谷川あかりさんの「ヘルシーに“20分で晩ごはん”」』放送回のレシピを一覧でご紹介します。
特集「年始め！ヘルシーに“20分で晩ごはん”」の2日目。講師は、料理研究家で管理栄養士の長谷川あかりさんです。今回は、シンプルな材料でつくれるのに、味は本格派な「トマトチキンカレーの献立」を紹介します。うまみと食感の決め手は、なんと切り干し大根！意外な和の食材が、短時間で奥深い味わいを実現します。さらに、「れんこんの即席漬け」や「キウイとモッツァレラチーズのサラダ」も組み合わせ、20分で栄養も満足度もバッチリな献立に仕上がります。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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トマトチキンカレー
水戻し不要の切り干し大根を具材として使うことで、独特の食感と深いコクを生み出した進化系カレーです。ルウを使わず、トマトジュースとカレー粉で仕上げるため、驚くほどヘルシーで本格的。春菊の爽やかさと、くるみの食感が楽しい混ぜご飯と一緒にいただきます。
材料・作り方はこちらから↓
れんこんの即席漬け
「あと一品、何かさっぱりしたものが欲しい！」という時にぴったりの、超スピード副菜です。薄く切ったれんこんをサッと茹でてポリ袋で和えるだけ。生姜の爽やかな香りと酢の酸味で、お箸が止まらなくなる美味しさです。
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キウイとモッツァレラチーズのサラダ
キウイの爽やかな酸味と、モッツァレラチーズのミルキーなコクが絶妙にマッチする、まるでスイーツのようなおしゃれなサラダです。はちみつと生のレモン汁を使うことで、ドレッシングに奥行きのある甘みと香りが生まれます。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
