2022年10月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、平野レミさんに教わる「根菜あつまれポトフ」の作り方をご紹介します。

平野レミさんと義理の娘で料理研究家の和田明日香さんがそろって登場する2日間「レミ＆明日香の秋野菜フェス」。2日目は、秋においしくなる野菜をたっぷり使って、パパっと作れておいしさ太鼓判のレシピを教えてくれます。

レミさんが紹介するのは、夫の和田誠さんがつくってくれたという思い出の味「根菜あつまれポトフ」。そして明日香さんが紹介するのは、たっぷりのたまねぎの甘みがごぼうやにんじんなどの秋野菜のおいしさを引き立てる焼きそば、ごぼう、味付けした牛肉を重ねて蒸し焼きにするだけ！その名のとおり、「ごぼうのほったらかし焼きそば」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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根菜あつまれポトフの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

根菜あつまれポトフの作り方

出典：きょうの料理

レミさんの夫・和田誠さんがつくってくれたという思いでのポトフです。隠し味に入れた梅干しで、さっぱりとした味わいに仕上がります。

材料（2～3人分）

豚バラ肉（塊）：300ｇ

［A］

梅干し（塩分8%）：4コ
チキンスープ：カップ5　※市販のチキンスープ（中華風・塩分不使用）を表示通りに湯で溶く。

にんじん：（小）1本（150ｇ）
じゃがいも：2コ（240ｇ）
大根：150ｇ
たまねぎ：1コ（200ｇ）

［B］

酒：大さじ3
塩：小さじ1/2
黒こしょう（粗びき）：少々

黒こしょう（粗びき）

作り方

にんじんは皮つきのまま2㎝厚さの半月形に切る（細い部分は輪切り）。じゃがいもは半分にきる。大根は2㎝厚さのいちょう形に切る。たまねぎは6等分のくし形に切る。豚肉は2㎝厚さに切る。
根菜は同時に煮あがるように、種類ごとになるべく厚みをそろえて切る。
鍋に豚肉、［A］を入れて中火にかける。沸騰したらアクを除き、（1）の野菜を加える。フタをして弱火にし、約50分間煮る。
梅干しは種ごと加えて煮汁に風味を出す。豚肉からアクが出るので、丁寧に取り除く。
野菜が柔らかくなったら［B］を加え、味を調える。器に盛り、黒こしょう（適量）をふって完成！
調味料は仕上げに。味をみて分量は好みで調整するとよい。