【きょうの料理】ごぼうのほったらかし焼きそばの作り方。レミ＆明日香の秋野菜フェス。

きょうの料理

2022.10.11

2022年10月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんに教わる「ごぼうのほったらかし焼きそば」の作り方をご紹介します。

平野レミさんと義理の娘で料理研究家の和田明日香さんがそろって登場する2日間「レミ＆明日香の秋野菜フェス」。2日目は、秋においしくなる野菜をたっぷり使って、パパっと作れておいしさ太鼓判のレシピを教えてくれます。

レミさんが紹介するのは、夫の和田誠さんがつくってくれたという思い出の味「根菜あつまれポトフ」。そして明日香さんが紹介するのは、たっぷりのたまねぎの甘みがごぼうやにんじんなどの秋野菜のおいしさを引き立てる焼きそば、ごぼう、味付けした牛肉を重ねて蒸し焼きにするだけ！その名のとおり、「ごぼうのほったらかし焼きそば」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ごぼうのほったらかし焼きそばの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

ごぼうのほったらかし焼きそばの作り方

出典：きょうの料理

レミさん直伝のほったらかし焼きそばをアレンジ。名前の通り、フライパンに材料を重ねて蒸すだけのお手軽レシピです。

材料（2人分）

牛こま切れ肉：150ｇ
ごぼう：50ｇ

［A］

みりん：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
ナムプラー：大さじ1
黒こしょう（粗びき）：少々

中華麺（蒸し・焼きそば用・半分に切る）：2玉分（300ｇ）
青のり粉：適量
ごま油

作り方

ポリ袋に牛肉と［A］を入れて揉み込む。ごぼうはよく洗い、皮ごとピーラーで細長くスライスする。
フライパンにごま油（大さじ2）を広げ、中華麺、ごぼう、牛肉の順に重ねる。フタをして中火にかけ、6分間蒸し焼きにする。
下味をつけた肉をいちばん上にのせることで、おいしい肉汁が全体に回る。麺には焼き色がついて、香ばしさも。
フタを外し、麺をほぐしながら全体を混ぜる。牛肉に火が通ったら皿に盛り、青のり粉をふって完成！