【きょうの料理】にんじんの塩こうじスープの作り方。大原千鶴の小粋な季節の食卓「一杯で満足!あったか滋養スープ」

きょうの料理

2022.02.09

2022年2月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「にんじんの塩こうじスープ」の作り方をご紹介します。

2月の『大原千鶴の小粋な季節の食卓』。料理研究家大原千鶴さんが教えてくれるのは、一杯で満足！あったか滋養スープ。長芋やにんじんなどの素材の持ち味をいかし、おなかや心をやさしく満たしてくれるスープを紹介！

やさしいとろみでじんわりと温まる「長芋の白みそ豆乳スープ」、甘みが濃い冬の「にんじんの塩こうじスープ」、また緑色が目にも美しい「アスパラガスの温たまスープ」など、野菜がたっぷりとれて胃腸が休まるスープを教えてくれました。ぜひ参考にしてみてくださいね。

にんじんの塩こうじスープの作り方

出典：きょうの料理

にんじんは1㎝厚さに切り、サッと水で濡らして耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600ｗ）で2分30秒加熱する。
加熱後、竹串がスッと通ればOK。通らなければ、様子を見ながら柔らかくなるまで加熱する。
（1）にだしを加え、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌する。塩こうじを加え、よく混ぜて器に盛りつければ完成！
にんじんは電子レンジで柔らかくすると、なめらかに潰れやすい。水気が足りなければ、だしを適宜足す。