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【せかほし】鶏肉の炊き込みごはん「アロス コン ポヨ」の作り方・簡単!夏にぴったりの簡単レシピ(2020.7.30)

世界はほしいモノにあふれてる

2020年7月30日放送「世界は欲しいモノにあふれてる」今回は世界の食をめぐる特別編。日本に暮らす外国の料理人たちが、トルコの絶品ナス料理や南国フィジーのマリネなど、夏にぴったりの簡単レシピを教えてくれました。

こちらでは、鶏肉の炊き込みごはん「アロス コン ポヨ」の作り方についてご紹介します。コリアンダーを使った色も味わいも夏向きのペルー料理、緑のごはんです。ペルー料理講師の又吉グロリアさんが教えてくれました。

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鶏肉の炊き込みごはん「アロス コン ポヨ」の作り方


出典:https://www.nhk.or.jp/

材料

≪ペースト≫
・コリアンダー:5~6株
・ほうれんそう:1/2束
・イエローホットペッパー:1個 ※青唐辛子で代用
・水:360ml
・酢:大さじ1
・黒ビール:135ml(缶ビール小1本分)
・チキンブイヨン:1/2個
・塩、こしょう、クミン、サラダ油:各適量
  • 鶏肉(手羽元)8本
  • にんにく 1片
  • 米 3合
  • パプリカ 1個
  • 玉ねぎ 中1/4個
  • 冷凍ミックスベジタブル 180g
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下ごしらえ

  • パプリカは、半分は大きめに切り、半分はミックスベジタブルと同じくらいの大きさに切る。
  • 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておく。
  • 鶏肉は、水洗い後、キッチンペーパーで水気をとり、火が通りやすいよう両面に切り込みを入れる。
  • 塩・こしょう、にんにくで下味をつけおいておく。
  • 米はといで水気を切っておく。
  • ミックスベジタブルは水でさっと洗う。

作り方

  1. ミキサーに、コリアンダー、ほうれんそうを手でちぎり入れ、イエローホットペッパー (青とうがらし)、水を入れ、ペースト状にする。
  2. にんにく・塩こしょうで下味をつけた手羽元をたっぷりの油できつね色になるまで揚げ焼きにし、一旦取り出しておく。
  3. 【2】で使った油のこげたにんにくは取り除いて適量残し、みじん切りにした玉ねぎをよく炒める。酢、こしょう、クミンで味をつける。
  4. 【3】に【1】のペースト、コンソメ、パプリカ、鶏肉を入れて、3分ほど炒め、鶏肉を取り出す。
  5. 【4】に、水、塩(大さじ2)、黒ビールを加え、米を入れ、ふたをして中火で20分炊く。
  6. ミックスベジタブルを加えて混ぜ、手羽元鶏肉を余熱であたためたら出来上がり。
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まとめ

鶏肉の炊き込みごはん「アロス コン ポヨ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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