【せかほし】白身魚のマリネ「ココンダ」の作り方・簡単!夏にぴったりの簡単レシピ(2020.7.30)

世界はほしいモノにあふれてる

2020年7月30日放送「世界は欲しいモノにあふれてる」今回は世界の食をめぐる特別編。日本に暮らす外国の料理人たちが、トルコの絶品ナス料理や南国フィジーのマリネなど、夏にぴったりの簡単レシピを教えてくれました。

こちらでは、フィジー料理店「Airando Restaurant & Cafe」オーナーシェフ エドウィン・クマールさんが教えてくださった、南の島の絶品マリネ・白身魚のマリネ「ココンダ」の作り方をご紹介します。ココナッツミルクとレモンの風味が効いたフィジーの家庭料理です。

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白身魚のマリネ「ココンダ」の作り方


出典:https://www.nhk.or.jp/

材料(4人分)

  • ココナッツミルク 400ml(1缶)
  • お好みの白身魚(生)300g
    ※マヒマヒ(シイラ)、たい、さわらがおすすめ タコやエビでも
  • レモン 6個
  • 紫玉ねぎ 1/2個
  • トマト 1/2個
  • パクチー 1株
  • きゅうり 1本
  • 赤パプリカ 1/3個
  • ピーマン 1/2個
  • 塩 小さじ2

作り方

  1. ひと口大に切った白身魚(マヒマヒなど)にたっぷりのレモン汁を搾り、8~10時間冷蔵庫で寝かせる。(最低3時間はつけた方がいい)
  2. 野菜を大きめのみじん切りに切る。
  3. ボールにココナツミルク、残りの材料を全て入れ、塩で味を整える。
  4. マリネした白身魚を入れ、お好みでレモン汁を絞ったら出来上がり。
白身魚の代わりに、タコやエビで作るのもオススメ!
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まとめ

白身魚のマリネ「ココンダ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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