2020年7月30日放送「世界は欲しいモノにあふれてる」今回は世界の食をめぐる特別編。日本に暮らす外国の料理人たちが、トルコの絶品ナス料理や南国フィジーのマリネなど、夏にぴったりの簡単レシピを教えてくれました。
こちらでは、フィジー料理店「Airando Restaurant ＆ Cafe」オーナーシェフ エドウィン・クマールさんが教えてくださった、南の島の絶品マリネ・白身魚のマリネ「ココンダ」の作り方をご紹介します。ココナッツミルクとレモンの風味が効いたフィジーの家庭料理です。
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白身魚のマリネ「ココンダ」の作り方
出典：https://www.nhk.or.jp/
材料（４人分）
- ココナッツミルク ４００ml（１缶）
- お好みの白身魚（生）３００ｇ
※マヒマヒ（シイラ）、たい、さわらがおすすめ タコやエビでも - レモン ６個
- 紫玉ねぎ １／２個
- トマト １／２個
- パクチー １株
- きゅうり １本
- 赤パプリカ １／３個
- ピーマン １／２個
- 塩 小さじ２
作り方
- ひと口大に切った白身魚（マヒマヒなど）にたっぷりのレモン汁を搾り、８～１０時間冷蔵庫で寝かせる。（最低３時間はつけた方がいい）
- 野菜を大きめのみじん切りに切る。
- ボールにココナツミルク、残りの材料を全て入れ、塩で味を整える。
- マリネした白身魚を入れ、お好みでレモン汁を絞ったら出来上がり。
まとめ
白身魚のマリネ「ココンダ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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