2020年5月12日放送「プロフェッショナル 仕事の流儀」緊急企画『プロのおうちごはん第２弾』
この企画では、「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演した「食のプロ」たちが、自宅で簡単に作れる本格的な料理を自撮りで披露しています！
こちらでは、カレー職人・植竹大介さんが披露した「気持ちアップ、スパイスカレー」の作り方をご紹介します。
【プロフェッショナル】プロのおうちごはん第2弾！自宅でできる簡単・絶品レシピ7選(2020.5.12)
「気持ちアップ、スパイスカレー」の作り方
出典：プロフェッショナル 仕事の流儀
材料
- ツナ缶（油が入っているタイプ）：１缶
- にんにく（チューブタイプで可）：およそ２０ｇ
- しょうが（チューブタイプで可）：およそ２０ｇ
- トマト缶：１缶
- カレー粉：大さじ２杯
- 粉末クリーム（生クリームでも可）：１個
- 甘酒：約１５０ｍｌ
- レンコン（皮付き）：適量
- サラダ油：適量
- ごはん：適量
「キャベツのマリネ」
- キャベツ：１／２個
- すし酢：適量
- 塩：適量
- コショウ：適量
- ターメリックパウダー：適量
作り方
- ツナ缶の油のみ、フライパンに入れる。
- サラダ油を少量追加し、火をつける。
- にんにく、しょうがを適量加える。
- 一度火を止めてから、カレー粉を大さじ２杯加える。
ツナ缶の油は飛びやすいので要注意。焦がさないように。
- レンコンを薄めのいちょう切りにする。
皮に栄養があるので、皮付きがオススメ。
- レンコンを加えて再び火をつけ、絡めるように炒める。塩・コショウ、適宜。
オイル感が足りないと思ったら少量のサラダ油を加える。
- トマト缶と甘酒を入れ、火を少し強くして炒める。
- ツナと粉末クリーム（コーヒー用の粉末クリーム）を入れ、弱火でしばらく煮込む。
- カレーを煮込む間にキャベツのマリネを作る。キャベツをザク切りにする。
- キャベツをビニール袋に入れ、すし酢を入れる。
- ターメリックパウダー、塩、コショウも入れ、軽くもむ。
キャベツの食感を楽しむために、もみすぎない。
- 煮込んでいたカレーにとろみがついたら、完成！皿に、ご飯を盛りカレーをかけ、キャベツのマリネをのせたら完成！
まとめ
カレー職人・植竹大介さんのレシピ「気持ちアップ、スパイスカレー」の作り方をご紹介しました。
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考になさってみてください！
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