2020年5月12日放送「プロフェッショナル 仕事の流儀」緊急企画『プロのおうちごはん第２弾』
この企画では、「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演した「食のプロ」たちが、自宅で簡単に作れる本格的な料理を自撮りで披露しています！
こちらでは、早乙女哲哉さんが披露したさんが披露した”自宅で簡単、まかない天丼”「丼づゆを使った玉子丼」の作り方をご紹介します。
【プロフェッショナル】プロのおうちごはん第2弾！自宅でできる簡単・絶品レシピ7選(2020.5.12)
「丼づゆを使った玉子丼」の作り方
出典：プロフェッショナル 仕事の流儀
材料
- ネギ：適量
- 卵：適量
- ごはん：適量
- 丼づゆ：適量
- だし：適量
丼づゆは、ホタテ丼と同じものを使います。作り方はコチラ☟
「丼づゆ」 （作りやすい分量）
●揚げ玉
●だし
●しょうゆ
●みりん
丼づゆの作り方
- だし・しょうゆ・みりんを１：１：１の割合で混ぜる。
【例】だし300cc、しょうゆ300cc、みりん300cc - ７分目まで煮詰める。
- 揚げ玉を入れて溶かすようにかき混ぜる。
Point!つゆにコクが出る。
作り方
- 鍋に、「丼づゆ：１」に、「だし：３～４」の割合で入れ火にかける。
- 沸騰したら、ネギを入れる。
- もう一度沸騰したら、卵を入れる。
- ある程度火が通ったら、ごはんに乗せて完成。
まとめ
天ぷら職人・早乙女哲哉さんのレシピ「丼づゆを使った玉子丼」の作り方をご紹介しました。
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考になさってみてください！
