NHKまる得マガジン 2021年3月～4月のテーマは『おうちでカフェ風 “映える”いちごレシピ』。

3月～5月は”いちごの旬”で、香りがよくもっとも甘いいちごがお手頃に手に入る季節です。いちごが美味しい季節に、バリエーション豊かな「いちごを味わい尽くレシピ」を教えてくれるのは、いちご菓子店店主でいちご研究家の渡部美佳さんです。いちごの色合いが鮮やかで“映える”簡単な食べ方＆いちごレシピを8回にわたって紹介。

こちらでは、『おうちでカフェ風 “映える”いちごレシピ・5回目』「果肉ゴロっといちごジャム」の作り方をご紹介します。「保存しながらおいしさをアップするレシピ」ですので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「果肉ゴロっといちごジャム」の作り方
1. 材料（できあがり約270ｇ）
2. 作り方
NHKテキストまる得マガジン『おうちでカフェ風　“映える”いちごレシピ』
まとめ
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「果肉ゴロっといちごジャム」の作り方

材料（できあがり約270ｇ）

冷凍いちご：300ｇ
グラニュー糖：90ｇ

●鍋はほうろう製やステンレス製、または鋳物の厚手のものがおすすめ。
●清潔なビンを用意し、ジャムを取り出すときも、清潔なスプーンを使用してください。

作り方

鍋に冷凍いちごを凍ったまま入れ、グラニュー糖をふってまぶし、6～7時間以上おいて馴染ませる。一晩おいてもよい。
いちごがとけて液体につかっている状態になったら、鍋を強火にかけ煮立たせる。
煮立ったら中火にし、浮いてきたアクを取り、焦げ付かないよう弱火にし、木べらなどで混ぜながら様子を見ながら５分程煮る。
ここでいったんいちごの色が抜ける。弱火で煮て、泡が小さくなってきたら煮あがりのタイミング。いちごの量・鍋の大きさ・火加減によって煮る時間は加減します。
いちごに色が戻り、トロリとしてつやが出てきたら火をとめる。粗熱が取れてから、清潔な容器に入れて保存する。

【保存の目安】　冷蔵庫で１週間。