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【まんぷく農家メシ】煮じゃあの作り方|佐賀県白石町「れんこん」レシピ

まんぷく農家メシ

2020年2月5日放送(初回放送)「まんぷく農家メシ」で放送された佐賀県白石町の「れんこん」を使った郷土料理「煮じゃあ」の作り方をご紹介します。

今回の放送では、佐賀県白石町を訪れ、ホクホクの冬レンコンを味わいます。煮込めばホクホク、すりおろせばふわっふわ&モッチモチ料理に大変身!れんこんおでん ・煮じゃあ・須古(すこ)ずし・れんこんオムレツ ・れんこんのお好み焼きなど、独特食感の冬れんこんを使ったアイデア料理が続々登場!気になる料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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「煮じゃあ」の作り方

材料

  • れんこん:500g
  • 塩くじら:70g
  • 鶏肉:200g
  • ごぼう:1本
  • にんじん:1本
  • さつまいも:1本
  • さといも:4個
  • 干ししいたけ:4枚
  • かまぼこ:1本
  • ちくわ:1本
  • さつま揚げ:1枚
  • こんにゃく:1枚
  • 小豆:120g
  • 赤貝:100g

[煮汁・調味料]

  • しょうゆ:40ml
  • だし汁:1200ml
  • 白だし:20ml
  • みりん:20ml
  • しいたけの戻し汁:300ml
  • 砂糖:大さじ2
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作り方

  1. 小豆と塩くじら以外の具材を細かく来る。
  2. 塩くじらを油が出るまで炒める。
  3. 鶏肉を加え火が通るまで炒める。
  4. ごぼう、にんじん、さつまいも、さといも、れんこん、干ししいたけ、かまぼこ、ちくわ、さつま揚げ、こんにゃく、赤貝、小豆と、火が通りにくいものから加えて炒める。
  5. 煮汁と調味料の材料を全て加え、1時間煮込めば完成!

まとめ

佐賀県白石町のれんこんを作った「煮じゃあ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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■まんぷく農家メシ
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
BSプレミアム版は29分のノーカット版!総合テレビ版は23分の短縮版!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 鈴木奈々
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
・総合 毎週(水)午前4:07
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