【まんぷく農家メシ】チャーシューおでんの作り方|京都府亀山市「京野菜のレシピ」

まんぷく農家メシ

2019年11月25日初回放送「まんぷく農家メシ」で放送された、京都府亀岡市の「京野菜のアイデア料理」レシピをご紹介します。主に京都で生産され独自の生産技術により生み出された京都の伝統野菜「京野菜」。今回は「えびいも・水菜・聖護院だいこん(しょうごいんだいこん)」を生産する農家さんを訪れ、京野菜を使ったアイデア料理が取り上げられました。

こちらでは、番組で紹介された京野菜のアイデアレシピ「チャーシューおでん」の作り方をご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。

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「チャーシューおでん」の作り方


出典:まんぷく農家メシ

材料

  • 大根:1kg
  • チャーシュー:1kg
  • 昆布:50g
  • 白だし:100cc
  • 砂糖:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
  • 粉末かつおだし:1パック
  • 水:適量
[おでんの具材]
  • ハンペン:1枚
  • ごぼう天 :4つ
  • ちくわ:4本
  • コンニャク:1枚
  • 卵:4個
  • 三色だんご:4本
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作り方

  1. まず、大根のエグミを取るため、米のとぎ汁で下ゆでする。
  2. とぎ汁を捨てて水を加え、湯通ししたおでんの具材を入れる。
  3. 昆布、砂糖、白だし、酒、しょうゆ、粉末だしを加える。
  4. 最後に厚く切ったチャーシューを入れ煮込んだら完成。

まとめ

京都府亀山市の京野菜のアレンジ料理「チャーシューおでん」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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■まんぷく農家メシ
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす!笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー!
BSプレミアム版は29分のノーカット版!総合テレビ版は23分の短縮版!
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後7時
・総合 毎週(水)午後0:20
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
・総合 毎週(水)午前4:07
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