2019年11月25日初回放送「まんぷく農家メシ」で放送された、京都府亀岡市の「京野菜のアイデア料理」レシピをご紹介します。主に京都で生産され独自の生産技術により生み出された京都の伝統野菜「京野菜」。今回は「えびいも・水菜・聖護院だいこん（しょうごいんだいこん）」を生産する農家さんを訪れ、京野菜を使ったアイデア料理が取り上げられました。
こちらでは、番組で紹介された京野菜のアイデアレシピ「えびいものあんかけ 」の作り方をご紹介しますので、参考にしてみてくださいね。
「えびいものあんかけ 」の作り方
出典：まんぷく農家メシ
材料
- えびいも：500g
- 小麦粉：少々
- だし汁：3 カップ
[調味料]
- 料理酒（50cc
- みりん（大さじ２
- 砂糖（大さじ１
- 塩（小さじ 1／３
[あん]
- むきえび：10 匹
- かまぼこ：1 枚
- まいたけ：1 パック
- 枝豆：20 粒
- ニンジン：少々
- ショウガ：少々
- 三つ葉：1 束
- ゆず：1 個
- かたくり粉：大さじ２
- 水：大さじ 4
[あんの調味料]
- だし汁：3 カップ
- しょうゆ：大さじ２
- 酒：大さじ２
- みりん：大さじ２
作り方
- 鍋にだし汁と調味料を入れ煮立て、えびいもを入れゆっくりと味を染み込ませる。
- えびいもを鍋から取り出し、小麦粉をまぶした後、きつね色になるまで油で揚げる。
- だし汁にあんの材料、調味料を入れ少し煮た後、水溶き片栗粉を入れ、あんを作る。
- 揚げたえびいもに、あんをかけたら完成！
まとめ
京都府亀山市の京野菜のアレンジ料理「えびいものあんかけ 」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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■まんぷく農家メシ
[番組内容] 梅沢富美男と東野幸治が全国に飛び出し、代々受け継がれている伝統料理からアイデア満載のオリジナルレシピまで、生産者だからこそ知っているオイシイごはんを食べつくす！笑いたっぷりでお届けするグルメバラエティー！
ＢＳプレミアム版は２９分のノーカット版！総合テレビ版は２３分の短縮版！
[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後７時
・総合 毎週（水）午後０：２０
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
・総合 毎週（水）午前４：０７
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[出演] 梅沢富美男,東野幸治
[ナレーション] 乙葉
[放送] ・BSプレミアム 毎週月曜 午後７時
・総合 毎週（水）午後０：２０
[再放送] ・BSプレミアム 毎週土曜 午前8時15分
・総合 毎週（水）午前４：０７
